今天（8月23日）上午，据新京报社会新闻部报道，“胖哥俩肉蟹煲”（以下简称胖哥俩）北京两家门店存在缺斤少两、大量使用过期食品原料以及隔夜死蟹当活蟹卖等食品安全问题。

此事一出，胖哥俩立刻被推上了风口浪尖。截止发稿，胖哥俩已在微博发文道歉，称将对涉事门店停业整顿，同时配合市场监管部门进行检查。

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胖哥俩肉蟹煲微博声明

与此同时，市场监管总局还公开了6起食品违法案查处情况，涉案商家包括：“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市。

一时间，食品安全问题再次引发了全民讨论。

胖哥俩被曝光的“四宗罪”

据新京报报道称，自6月27日开始，有记者先后卧底进入北京两家胖哥俩门店，就群众反应门店食品卫生问题进行调查。在近两个月的调查中，新京报记者发现这两家门店存在以下四大类问题：

1. 隔夜死蟹充当活蟹卖

7月16日，胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店，前一天宰杀的螃蟹没有用完，后厨员工将剩螃蟹放在冰箱里冷藏，看起来已经不是很新鲜。| 图源水印

肉蟹煲是胖哥俩家的主打品牌，在胖哥俩品牌官网上也以“食材新鲜”作为主打卖点。但在卧底期间，记者发现，卖“隔夜蟹”已经成为店里“惯例”。

每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。但是由于客流量不稳，每天送来的活蟹宰杀后总有卖不完的情况存在，少则十来只，多则近百只。每天剩下的螃蟹后厨并不会仍掉，而是存放在冰箱中，到了第二天清洗后，再充当现杀活蟹卖给顾客。

“以后剩啥东西了，别说，要装作不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩下的。”后厨员工如此告知卧底记者。

2. 过期、变质土豆简单加工后继续送上餐桌

6月30日，胖哥俩肉蟹煲合生汇店，后厨员工按要求将土豆局部变质腐坏的部分切掉，剩余部分还会继续留下使用。| 图源水印

除了螃蟹，土豆是这家餐厅消耗量最大的食材。胖哥俩合生汇店每天的土豆用量多时四五百斤，少时一两百斤。