大蒜，摇身一变成贵族菜，在这波行情中短短几个月就能捣手赚几十万乃至几百万，“大蒜商”存货等待获得暴利机会。
大蒜之所以被疯狂炒作，播种面积下降与甲流不过是借口，实际上还是资金泛滥惹的祸，2009年积极货币政策导致流动性再度泛滥，大宗商品价格一涨再涨，在没有根本需求的情况下，不过是依靠资金优势从一个仓库捣腾至另一个仓库，大蒜是如此，铁矿石、有色金属无不如此。
笔者4月曾经接到过山东金乡的冷库经营者的电话，谈论的就是代收购大蒜储存等待价格上涨，据说当地还有大蒜交易中心，上网查阅还有一家大蒜网站，居然还能提供仓单交易，当时我并没有想到会有这么多资金流入大蒜的交易之中，我知道农产品存在很强的季节性，许多蔬菜在集中上市时价格很低，只要选择冷库储存一段时间避开集中出货时期应该有很好的利润，我曾经想过去当地考察一下，因其他事情没有成行，当时只是想，有机会但交易没有保证，那里的仓单交易明显具有准期货的特征，但这样交易是缺乏保证的，真的接货如何销售，一次几百吨。谁能料到事情会发展到目前这个阶段，这么多资金流入，价格扶摇直上，看来春季大蒜上市前确实有人酝酿这次炒作。
大蒜目前的价格是没有消费基础做保证的，即使因为播种面积下降也不能支撑目前的价格，大蒜的消费并不像小麦、水稻那样成为必需品，更不像萝卜白菜，蒜价过高消费必然下降，即使价格低的时候也不可能把蒜当饭吃，也就是说实际上大蒜的消费量是有限度的。留给炒家的时间不多了，因为来年春天新蒜上市会对价格构成巨大的压力。
附：
山东金乡大蒜电子交易市场有限公司
指定交收仓库管理办法
第一章 总 则
第一条 为加强山东金乡大蒜电子交易市场（以下简称本市场）指定交收仓库的管理，规范交收行为，保证交收正常进行，根据制定本办法。
第二条 指定交收仓库是指，符合本市场规定条件，经审核批准，为签订电子合同的交易商履行商品交收，提供仓储等服务的仓储企业。
第三条 本市场依据本办法对指定交收仓库进行管理，指定交收仓库及其有关工作人员必须遵守本办法。
第二章 指定交收仓库的审批
第四条 指定交收仓库须具备以下条件：
1、具有工商行政管理部门颁发的法人营业执照，并具有良好的资信；
2、具有仓库所在地的仓储主管部门的仓储经营许可证；
3、良好的商业信誉，财务状况良好，具有较强的抗风险能力；
4、承认本市场的交易规则、交收制度和其他相关的规章制度；
5、有储存本市场上市商品的条件、设备完好、齐全、计量符合规定要求；
6、严格、完善的商品检验化验制度、商品出入库制度、库存商品管理等仓储管理规章制度；
7、 固定资产和注册资本须达到本市场规定的数额；
8、本市场规定的其他条件。
第五条 指定交收仓库应向本市场提供以下资料：
1、指定交收仓库申请表；
2、企业法人营业执照副本复印件；
3、企业法人组织机构代码证复印件；
4、税务登记证复印件
5、授权委托书；
6、仓库简介及管理制度；
7、申请单位仓库土地使用证复印件及相关文件；
8、印鉴卡；
9、指定交收仓库收费标准；
10、本市场要求的其他资料；
第六条 指定交收仓库审批程序：
1、本市场对申请仓库提供的资料进行初审；
2、初审合格对指定交收仓库进行实地考察；