进食是一门科学之道

喻建国

美国有一些长寿餐馆，其食品主要是全麦食物和蔬菜，倡导高纤维、低饱和脂肪及低胆固醇饮食。据美国《洛杉矶时报》近日报道，正如健康是吃出来的一样，长寿也是吃出来的，爱吃全麦食物是长寿的基础。洛杉矶国家持证营养顾问多比克说：“我们的厨房就是药房，饭吃得好，生活就会好，你就能活得更长。”

在人们对长寿进行研究的过程中，几乎都能够认识到饮食的适时适量是非常重要的，不要强调了这一点，却忽略了另外的一点，一般地说，人们的食物可以分成阴阳两类，如苹果等新鲜、凉性的食物可称为阴性食物，鱼类等食物则可称为热性的阳性食物。过多地或单一地摄取阴性或阳性食物都可以造成人体摄取食物的失衡，导致对人体健康的破坏。

譬如现在大家都很推崇吃海藻，因为日本科学家发现海藻汁可以有效抑制鼠类体内乳腺癌细胞的生长，有权威科学家甚至预言：“海藻将在未来20年内被写入人类饮食金字塔的食物结构中。”不过我敢确准，任何食物都不能被我们偏执地吃，否则肯定会造成食物摄取的不平衡，导致祸患。

前几天遇到一位在银行工作的小丁，她问我：“车厘子好吗？”我说：“当然好啰！”她说：“我昨天一连吃了三十多粒。”我说：“那就糟了。”她说：“是啊。”接下来她陈述了症状。我吃车厘子一般每次吃上个六、七粒，每天顶多吃两次。适时适量多样进食是我的进食原则，我已进入杖朝之年，过了中寿，在耄耋中徘徊，适时适量多样进食的原则就是我延年的一个方面的保证。

很多人今天听到这一食物好，就拼命吃这一食物，明天听到另一食物好，又拼命吃另一食物，这都违反适时适量进食的原则，是时间区间的偏食反映。各种食物都要吃，不要过于偏好。平时素食为主，荤食搭配，主食多样谷物，点缀各样水果，嚼点硬壳果实，品茗一些绿茶，优哉游哉。

我未成年时，家父对我的饮食曾经造成很大的误区，他开玩笑地对我说吃橘子如果把核吞下了，就会从喉咙里长出橘树来，弄得我胆战心惊；他自己不吃鱼，就常说吃鱼如果被鱼刺刺着，就会出生命危险，以致我要到十八岁才在万分不得已的情况下吃了黄鱼；家父不吃羊肉，我也一直不吃，偶尔羊肉进口，我会呕吐，我要到七十岁左右才刚刚在我的进食原则主导下吃上了羊肉。我现在只要人们能吃的，我就能吃，即使暂时有点不适应，也能够加以克服，品尝着吃下去，尽量使自己吃得很欢乐。

进食是人生的需要，也是人生一个幸福之源；进食既能带给人们健康和快乐，也能带给人们疾病和痛苦；进食是一门科学之道，进食也是一门养生之道；进食可以促进长寿，进食也可以迸发短寿。让我们善于操守进食之道，走在健康、快乐、长寿的道路上。