主料：土豆
配料：鸡蛋、火腿、玉米粒、酸黄瓜、山楂糕、胡萝卜
调料：花生油、盐、白糖、牛奶
做法：
1、炒锅烧热，将小半碗花生油加热至六七成热时关火，待油放凉倒入碗中待用。将两个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，留下两个蛋黄。
2、将鸡蛋黄打匀，倒入一小勺放凉的花生油，顺一个方向将油打入鸡蛋黄中，打匀后再放入一小勺花生油，继续顺相同的方向将油打入蛋黄中，以此类推按相同的方法将油不断地打入蛋黄中，至油与蛋黄完全融合。
注意：当一小勺油与蛋黄完全融合后才可加入下一勺油。一定要顺相同的方向打匀鸡蛋。不愿调制蛋黄酱可以买现成的沙拉酱。
3、将土豆蒸熟、去皮、切小丁或碾成泥状，放入盆中。
4、将火腿、山楂糕、酸黄瓜切丁，胡萝卜切丁后用开水焯熟，玉米粒（我用的是罐头）备好。
5、将两个鸡蛋煮熟、去皮、切丁待用。