药膳汤：中国传统文化复兴背景下的品牌化和产业化之路

　　              -----王广伟看行业

　　

　　近年来，一系列事件标志着中国复兴传统文化、确切地说是复兴儒家文化热潮的到来。从“读经运动”、“儒教问题争论”、“甲申文化宣言”、大陆文化保守主义的“龙场峰会”到全国各地与儒学文化相关的活动，以至于《南方周末》等几家报纸不约而同地把2004年定为“传统文化年”。进入2005年，这种热潮有增无减。人民大学国学院和社科院儒教研究中心的成立，全国各地官方或民间的祭孔活动，儒家文化问题继续成为新闻、时评和文化界的焦点话题。

　　中国第一所海外“孔子学院”在韩国汉城挂牌。据中国国家汉办透露，中国计划将在未来几年内在全世界建立一百所“孔子学院”。有媒体将此事件解读为“汉语将改变世界大脑”。

　　2009年温家宝总理３１日在塞万提斯学院与西班牙文化界人士、青年学生进行了座谈。温家宝总理在谈话中对中国传统文化进行了充满信心的介绍,在讲话中提到了让中国人感动既熟悉又陌生的<易经>和<尚书>，讲到了“天人合一”的理念。温总理的这篇讲话，在国内媒体引起了强烈的反映，温总理关于传统文化的讲话，无疑是在这样一个进机下，加快传统文化复兴的一个关键点。

　　这几年，传统文化的兴起，标志着中国人在世界重新找到了自信。

　　从营销的角度讲，营销就是营势，也就是经营趋势。那么在这样一种趋势下，肯定会有若干与此趋势对应的文化、产品或服务顺势而起。

　　汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。不仅味道鲜美可口，且营养成分极易于人体吸收。汤在烹调中起着举足轻重的作用，“唱戏的腔，厨师的汤”正说明了这一点。汤的历史悠久，从远古时代起，人们就知道食用菜汤了。据考古学家所发掘的文物表明：约在公元前8000年到7000年间，近东地区的人就已学会了"煮汤"。

　　古今中外，膳食各有所长，对汤的感悟自然各有千秋。"宁可食无馔，不可饭无汤"。四川有句老话说得好："肉管三天，汤管一切"。无论什么东西，它熬出的汤永远比其本身有营养。几乎所有的民族都认为，汤对维护健康、保持和增强体力大有裨益，并对此积累了丰富的经验，许多人把喝汤比喻为"最廉价的健康保险费"，"增强体力的加油机"，无论走到哪里，人们都说"喝汤补身"。早在古代，就有人用母鸡汤与粗麦粉混合，作为病人康复的营养精品。还有人将公鸡汤和牛肉汤作为病人的药方，以补身养生。

　　中国传统的医学知识与烹调经验相结合的药膳汤，它“寓医于食”，既将药材作为食物，又将食物赋以药用，“药助食之功，食借药之力”；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此，有别于普通的饮食，药膳汤是一种兼有功效和食品美味的特殊膳食。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。我国民间流传各种"药膳滋补汤"，如鲫鱼汤通乳水，墨鱼汤补血，鸽肉汤利于伤口的收敛，红糖生姜汤可驱寒发表，绿豆汤清凉解暑，生鱼汤可有益于手术后伤口愈合，参芪母鸡汤可治体虚之症。

　　仅看对药膳汤的这么多文字的介绍，我们就能直观的感受到汤的市场前景。据我的观察，在2007年以前，中国有不少企业曾进入药膳汤市场，但大多无功而返，这里有各种各样的原因，一个很重要的事实是，许多企业没有选对市场。

　　2008年，随着聚医堂药膳滋补汤选定医院作为自已的目标市场，市场的前景发生的巨大的变化。凭借对中国汤文化的深入发掘和创新，倡导对症食养法，全面刷新传统药膳观念，将中国传统的药膳汤带入了全新的产业化时代，为追求健康的现代人提供了一种新的健康解决方案。被人们誉为“中国滋补汤产业化之父”！

　　更难能可贵的是，为做大药膳汤行业，聚医堂出手就是大手笔，产品一上市就推出了，包括针对医院的药膳汤产品和家庭营养汤两大系列，囊括鸡汤、甲鱼汤、兔子汤、羊肉汤、牛肉汤、海参汤、鸽子汤、猪蹄汤、牛蹄筋汤、乌鸡汤十几个种类，从病症上和人群上又包括术后汤、产妇汤、补气汤、补血汤、气血双补汤、强身健体汤、益寿汤、开胃汤、防癌汤等几十个的品种。

　　精准的市场目标，加上优秀的产品，聚医堂在药膳汤产业初步占据了一定的市场地位。

　　为更加贴合现代人的生活，聚医堂推出了中国第一个，也是全球第一个药膳汤订汤网站www.dingtangwang.com.

　　据聚医堂的负责人介绍，聚医堂作为市场先行者的市场优势已经显现。在很多地区，提到药膳汤，消费者一般都会讲到聚医堂。

　　但市场的路是曲折，前景是美好的，能否达到光辉的顶点，还需要聚医堂更为深入的市场运作。

　　无论如何，对开拓者都值得赞美。