可以毫不夸张地说，面包新语集团(BreadTalk Group Ltd.)改变了许多亚洲人对面包的看法和饮食习惯。

面包新语在2000年开了第一家门店，主打产品“肉松面包”立刻征服了整个新加坡。它松松软软，略带甜味，外面粘着蛋黄酱，再撒上如丝如缕、香喷喷的猪肉松，连平日里不怎么吃面包的人都像中了魔咒一样，即使要排长队购买也依然趋之若鹜。

很快，新加坡、马来西亚、印度尼西亚和香港的面包房纷纷效仿，开始推出类似的肉松面包，而且也采用了面包新语的开放式厨房概念，让顾客可以隔着透明玻璃墙观赏面包师施展手艺。

 

“生产玻璃的厂商一定很喜欢我们，”面包新语创始人及董事长、51岁的郭明忠(George Quek)说。公司在新加坡的总部大楼内也用玻璃墙作为隔断，从而营造出一个开放的办公环境。

将面包化腐朽为神奇，再配上“卧虎藏肉”这类逗乐的名字，面包新语就能以更高的价格出售其产品。仅2009年，公司就计划推出100多种新款面包。

2003年，面包新语在新加坡证交所(Singapore Exchange)上市，目前在新加坡、上海、北京、曼谷、吉隆坡等地自营73家门店，并在印尼、中国、菲律宾、科威特、迪拜和台湾特许经营近100家面包房。郭明忠说，他计划在未来五年内在全球将授权经营的店面数量扩大到1,000家。

面包新语还在进军餐饮行业，并已从台湾小笼包连锁专卖店鼎泰丰(Din Tai Fung)获得特许经营许可。公司还以'大食代'(Food Republic)这个品牌在新加坡经营美食广场，以及一个名叫'吐司工坊'(Toast Box)的怀旧咖啡连锁店，最近还将印尼的J.CO. Donuts and Coffee引入新加坡。2009年3月，面包新语宣布获得美国汉堡连锁店Carl's Jr.的特许经营许可，将于2016年3月前在中国开设100家Carl's Jr.连锁餐厅，首批两家餐厅将于2009年3月前在北京和上海开张。

2008年，面包新语集团的净利润比前一年增长一倍以上，达到730万新加坡元（折合540万美元），营业收入增长27%，创下1.566亿美元的最好成绩。正式学历仅为在新加坡某中学毕业的郭明忠说，他是无意间闯入饮食行业的。他白手起家的故事从参军开始，此后做过有线电视技师和木匠。25岁时，他去台湾学习艺术，但迫于生计，他只能放下艺术，在台湾一家购物广场开个小货亭卖龙须糖，算是他正式进军饮食行业的第一步。

《华尔街日报》（以下简称WSJ）记者Tor Ching Li在新加坡采访了郭明忠，访谈是以中文进行的。

WSJ：你的第一份工作是什么？你?中得到的最大收获是什么？

郭明忠：我的第一份工作是（在新加坡）参军，我得领着一队士兵穿越丛林地带，经受雨水、蛇虫和缺乏饮用水的考验。从军的五年时间让我变得善于生存、具有领导技巧、面对事情当机立断，还让我认识到战友情谊的重要性。这些对我的职业生涯有很大的裨益。

WSJ：谁给过你最好的商业建议，具体是什么？

郭明忠：我在台湾一家购物广场开第一个售货亭卖龙须糖时，那里的经理陈国华（音）教我怎么做（饮食）生意和开发产品。他从此成为我一生的好友，现在是面包新语集团非执行董事以及中国分公司总裁。

WSJ：对于进入这一行的新人，你有什么忠告？

郭明忠：饮食行业是一个很难做的行业，所以对事业一定要有真正的热情，愿意从最最底层做起。只有打好坚实的基础，才有可能出类拔萃并保持下去。

WSJ：在追求尽善尽美和赚取利润之间达成平衡容易吗？

郭明忠：如果单纯追求完美，那只是在作秀；如果只注重利润而不重视品质，那就会失去竞争力。关键在于精打细算，比如说花800美元就能办成1,000美元的事情。

WSJ：你最近给公司增加了首席执行官这个职位，并聘请自己小学的前校长、一个只有教育经验的人担任，为什么？

郭明忠：我是通过校友会的活动认识Goh Tong Pak的，听过他的几次演讲，他的思考方式给我留下很深的印象。他在教育部(Ministry of Education)学校评估处担任副处长的经验，将有助于强化面包新语的质量管理流程。在他的帮助下，公司已搭建起更正规的架构，如关键绩效指标等，而以往我们在这方面的做法比较松散。

WSJ：现在回想一下的话，你希望当初入行时就能知道什么样的管理原则？

郭明忠：注重系统，注重流程，还要注重人才管理，也就是说如何做好员工的职业规划。

WSJ：你在招聘新员工时，最看重的是什么？

郭明忠：技能可以培养，但如果没有职业道德，最好的技巧和能力都会用得不是地方。

WSJ：从事饮食行业的最大挑战是什么，你如何在激烈的竞争中保持领先？

郭明忠：现在面粉等原材料的成本压力越来越大。我们在努力控制成本所带来的影响，推出更多较低价位的面包，美食广场的大多数品种也没有涨价，因为米和面条等食品在其成本中所占的比重相对较小。为在竞争中领先，我们不断推出新的产品和饮食理念。

WSJ：作为一个管理者，你做出的最艰难抉择是什么？

郭明忠：最艰难的抉择最终成为我最明智的抉择，那就是1996年我做出的进入中国市场的决定，那时中国是一个很难突破的市场。

WSJ：你会建议刚入你这一行的人先去商学院读书吗？

郭明忠：我接受过的正式教育只是中学水平而已，但在今天这个社会，教育确实非常重要。我招聘过MBA毕业生，上过和没上过的能力还是不一样的，所以我鼓励有机会的人去读一读MBA。不过，学习不只是学知识，还要学会待人处事，学会做人的道理。