法国营养学家剖析——胖女人能变苗条吗？

             法国营养学家剖析——
              胖女人能变苗条吗？
                                                                         文/李忆民

营养学家本人减肥一公斤没反弹

法朗士﹒奥布里(France Aubry)博士，是一位讨人喜欢的营养学家，被人们誉为“女性保持线条的领航者”。她帮助那些急需重现苗条身材或正常体型的女人和男人们。和法朗士﹒奥布里医生谈话，她会让你明白道理，让你感到有自信。首先，她既个人自由从业，她又在固定医院工作。而且更令人信服的是，正像她自己说过的那样:“我自己也曾是个胖女人，而减肥后，一公斤也没反弹过。”

她出版过多部营养方面的著作：《四十芳龄》（La Belle Quarantaine），《减肥奇迹》（L＇Aventure des kilos perdus），《减肥因人而异》（Maigrir: à chacun son régime）……

目前，她为人们能够接受的一种体型——从赘肉中解放出来而积极活动。法朗士﹒奥布里反对过度减肥。这位医生喜欢那种无损健康而丰满的女人。为此，她正准备出版一本书《胖女人的神话》——这是一本鼓励身材丰满的女人复归曲线美的书。当今，她更着力倡导食物平衡，而不是严酷的“饮食制度”。这种方式的表述，不是把食物视为可怕的“敌人”，而是把食物当作密不可分的“盟友”。

法朗士﹒奥布里博士在她的专著《Mincir selon ses rondeurs》中，阐述了如何根据不同的超重类型而配制特定食谱。前段时间，她接受了一家著名媒体的采访，就如何科学减肥，尤其是胖或偏胖女人如何改变体型，保持苗条身材等一系列世界性的难题，回答了记者的提问。

为什么有些人变肥胖

首先应该提到的是，吃得太多，吃得太盲目！人们吃喝到肚里的东西不能充分燃烧，多余的卡路里就变成脂肪堆积起来。此外，有些食品（法式花样面包，土豆泥，某些粮食……）刺激胰腺大量分泌胰岛素，过量激素导致脂肪囤积，并使人产生饥饿感。

瘦身欲望强烈的女人的外表形态特点可以列举出三种类型：1、浑身上下都是滚圆臃肿的，主要根源是遗传；2、整体肥瘦基本正常，但身材偏厚，肚子突出；3、上半身苗条，但臀部太肥大，双腿太粗壮。

遗传因素在肥胖症状中占的比重

遗传因素对人的肥胖影响太大了，有的甚至隔代遗传。可能遇到过这样的肥胖者：他的父母都很瘦，而他的（外）祖父母中的一个是大胖子。为了解释遗传对肥胖的影响，科研人员做了大量刚形成的脂肪细胞的实验。在脂肪细胞成长过程中，它们成规模发展，形成的脂肪囊所囤积的脂肪比一般细胞多出很多。脂肪细胞一旦积聚而膨胀，很难消失或恢复原状。白色脂肪细胞的体积可以增加百倍。

浑身上下都圆胖的女人应该采取的对策

为了减掉法朗士﹒奥布里称之为“灾难性的超重”（“Les kilos calami-
tés”）部分,达到苗条的目的，首先要有恒心，对饮食终身监控。也就是说，每天都要最大限度地限制油脂的摄入（最多不超过两勺加了菜籽油或橄榄油的汤；20克清淡麦淇淋（margarine allégée:或译人造黄油）。

如果食物中的脂肪含量过多，不但现存的脂肪细胞无法被吸走，相反促成新的脂肪细胞生成。即使你经过努力体重减轻时，脂肪细胞只能会缩小，潜伏起来，待你稍一放松警惕，这些脂肪细胞还会死灰复燃。

果断地用水果或糖煮水果（compote）替代含超甜糖的食品（糕点，糖果蜜饯，冰淇淋……）。

根据需要，食用含蛋白质丰富的的食物（鱼，禽肉，不肥的肉如小牛肉）。蛋白质能构成“减食欲药”，它还有一个更宝贵的长处——即使过量食用，也不会囤积脂肪，而用于人体能量的消耗。

吃一些粮食，也是非常必要的，因为粮食提供能量，有利于肠腔的运转。法朗士﹒奥布里建议每天吃80克麸皮面包（含铁，纤维，和人体所需的微量元素）。适量的含淀粉的物质（4勺面条汤或米粥）可替代半天所需的面包。但是有一个条件：必须用烤炉或蒸汽来做，用别的方式做出来的，会增加胰岛素的分泌。

作为饮料，最好喝果蔬汁类饮料，可以刺激循环系统。

体型并不太臃肿只是肚子突出的女人应该注意什么

对于这类女人，同样需要毅力，使她们找回自信。如果坚持不懈，3个星期就可以瘦下来。腹部开长赘肉，一般都是在绝经期（更年期）。由于荷尔蒙分泌的大量减少，脂肪的位置就开始移动，堆积在上腹部和骨盆内。除了绝经，另一个原因也能引起“圆筒肚”：压力（造成人体紧张的因素）。压力增加可的松（cortisol）的分泌,助长脂肪和水的存留。不管哪种原因引起的“发福”，第一条重要的戒律，就是尽快与糖绝缘。

要想头几周就减下去几公斤，这位营养学家建议采用以下食谱：早点——一杯加几滴柠檬汁的水，一杯茶或一杯不加糖的咖啡，两片黑麦面包，10克黄油。两顿正餐——鱼或禽肉（随其所好），250克绿色蔬菜，150克软干酪（软度20%）和纯酸奶。白天如果饿得发慌，可以吃一个水果或不放糖的煮水果。

臀部特别肥大、双腿特别粗圆的女人怎能变得瘦溜些

这类肥胖症女人，遗传因素也是超重的主要根源。大部分时间，超常的赘肉不仅是由脂肪积聚而成，同时也是由于疏松结缔组织（cellulite）和水的浸润造成的。

要使体型变苗条，第一步应采取的措施，就是请有经验的专家，使脂肪塌陷(lipoaspiration)。这位“女人保持线条的领航者”忠告：“吃盐不要太多（盐会纳入过量的水）；也不要吃特甜的糖（糕点，糖果，甜食……）。我同时建议她们不吃白面粉做的食物（白面粉面包，做三明治、烤面包用的软面包）——这些食品都是都是存留着水的。也不要吃食品工厂制作的‘海绵食品’（过咸的成品菜肴，含过量的油脂和各类添加剂）。科学的膳食应包括大量的绿叶菜，水果，特别是柑（橘、橙），柠檬和柚子。”