至2005年底，安徽省17个市均有了三星级饭店，15个市有了四星级饭店，2个市还没有四星级饭店。全省星级饭店数量373家，平均单体规模93间，其中300间以上客房的酒店2家；200至300间客房的酒店19家；100至200间客房的酒店74家。客房总量不足3.5万间。
2006年8月10日，安徽省旅游局统计显示，全省在建的宾馆酒店有70多家，总投资额63.28亿元。其中按四星级标准建设的饭店10家，按五星级标准建设的饭店达到13家。截至2005年，全省星级饭店373家，客房近3.5万间，平均单体规模93间客房，其中300间以上客房的酒店2家；200至300间客房的酒店19家；100至200间客房的酒店74家。在建的宾馆酒店有70多家，总投资额63.28亿元。其中按四星级标准建设的饭店10家，按五星级标准建设的饭店达到13家。
2004年安徽饭店客房出租率63.67%。
合肥古井假日酒店是安徽省首家五星级酒店，上海古井假日酒店被誉为是安徽在上海投资最成功的项目。
2007年2月6日，安徽省召开“中央国家机关定点饭店”公开招标会，首次将会议定点纳入政府采购范围，全省各地的46家宾馆饭店参加。安徽省政府采购中心对“中央国家机关定点饭店”实行全省统一招标，原则上将在合肥确定15家饭店，其他16个市各5家。2007年起，中央国家机关人员来皖出差，将被安排到定点饭店住宿或举行会议。
芜湖：2005年11月18日，锦江之星芜湖店开业，总投资近3000万元人民币。芜湖店是在安徽的第一家锦江之星连锁店。
2007年4月18日，芜湖市国信大酒店加入世界金钥匙酒店联盟。
马鞍山：
日均客流量约7500人次，其中，20%到30%的游客和旅客属于高消费群体，中高档客房的需求以接近15%的速度迅速增长。四星级宾馆为南湖宾馆一家，床位约200张；三星级床位数不超过800张，
2006年7月18日，马鞍山梦都雨山湖饭店四星级挂牌。
广德县：2006年3月2日，安徽广德县首家五星级宾馆瑞达宾馆开工，由广德瑞达房产公司投资兴建，客房258间，豪华总统套房2套，总投资1.8亿元，预计2007年10月正式投入运营。
九华山：2006年9月17日，九华山五星级标准龙溪山庄开工，由九华山旅游发展股份有限公司、省投资有限公司和安徽嘉润投资控股集团有限公司三方合资，总投资估算2亿元。
三岗：2006年11月14日，安徽三岗四星级钱江国际大酒店开工，投资1亿元，2008年10月1日开业，是安徽西部的首家高星级饭店。
滁州：2006年12月8日，安徽滁州四牌楼速8开业。
