年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。因此，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

　　年糕到底始于何年？何人创制？现已无从查考了。在江浙一带，至今流传着另一种说法。传说春秋时，吴国大夫伍子胥死前嘱咐亲信：“我死之后，如果国家有难，民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践便进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，京城被困，城中粮尽，军民纷纷饿死。这时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，果然挖到许多可以充饥的“城砖”。原来这是当年伍子胥督建城楼时暗地设下的“屯粮防急”之计。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制像城墙砖样的糯米年糕，以祭祀伍子胥的功绩。因为是在过年时食用，因而称之为“年糕”，沿袭至今。

　　在农村里，几乎家家户户这个时节都得打些年糕，许多地方还有自己动手制作年糕的习惯，但很多人都到年糕作坊去打年糕。这种机器打的年糕速度要快得多，只要把糯米泡上一天就可以拿来加工了，而且形状、口感也都不错。

　　我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、台湾的红龟糕等等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和尘汤煮诸法，味道甜、咸皆宜。目前，年糕已经被一些商家加工成商品在各超市里销售，一年四季都可以吃上，但总感觉还是没有家乡制作的这种年糕地道。

　　年糕最好还是用纯糯米，而市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕还是直接用糯米做，可以是保证年糕的纯度原味。当然有的人喜欢吃硬一点的，也可以加点其它的米粉，现在年糕还可以其它的原料做成各种各样的年糕呢。

　　离开家乡后，我已经好多年没有看到打年糕的场面了，昨天到乡下看见老乡忙碌着打年糕，刚刚打出的年糕热气腾腾，好想吃上一口，老乡让尝尝，只是我不好意思哦，呵呵！老乡说这几天打年糕的人最多，不过再忙上半个来月就差不多结束了。