如何识别成人是否中毒“三聚氰胺”？

目前对三聚氰胺伤害作用的认识，都是来自动物实验及对婴儿患者的病理分析。似乎严重的“三聚氰胺中毒”均出现在婴儿身上。但是通过饮食摄入三聚氰胺的人群，决不只仅限于婴儿。很多人可能食用过含有三聚氰胺的食品，因为没有像婴儿那样会将这类食品作为唯一食物，一般不会表现出严重的损伤症状。即使，过去受到过毒害，也不可能与三聚氰胺联系起来。因为长期以来，人们对三聚氰胺的毒性是“无知的”。

如何排查成人的“三聚氰胺中毒”？

与婴儿不同， 成人也包括少年儿童，能很好的判断、表述自身出现不适的部位及症状，这就让人能够及时防治三聚氰胺的中毒，而避免导致严重的损伤。

首先，出现泌尿系异常的人，如后腰、下腹局部出现胀痛的症状，特别是伴随出现小便少、小便困难、尿液颜色异常和乏力、恶心、烦躁、厌食等多种症状的时候，应尽可能去医院检查。但很多人嫌去医院太麻烦，不到无法忍耐的程度，一般不愿去医院，而是期望挺一挺、拖一拖就没事了。有的人可能经常出现同类症状，但症状并不是持续的，有时即使去医院检查也查不出问题。这时人们应当注意分析一下最近的饮食，查看是否食入了较多的可能含有“三聚氰胺”的食品，包括各类乳品和其它食品。查找病源、停止食用致病食物是解除病痛折磨的最佳途径。

   目前的科学研究证明，三聚氰胺对动物的毒性为低度。但是，这种毒理学的试验结果，并不能真正反映出掺假者使用的三聚氰胺对人的毒性强度。

首先，人体生理代谢与其它动物的生理代谢特性有很大区别，这是毒理学研究方法的局限。更关键的是，毒理学试验所用的三聚氰胺都是分析纯的试剂，而掺假者用的三聚氰胺则是廉价的化工原料。供货者不会考虑购买者的“食用安全性”。这类产品中会含有很多其它有害成分，包括催化剂、中间产物、衍生物及其它污染物，其中有些物质的毒性远高于三聚氰胺本身。有知情人士在“新雨丝”上发文称，在三聚氰胺供应紧缺的时候，有的厂家甚至将已经埋在地下的三聚氰胺工业废料，重新挖出来卖给不法之徒用于生产伪劣饲料。如果按照方舟子先生所说的，这类工业废渣只含有70%的三聚氰胺，另外30%是什么还不得而知。这种造假产品对人的危害性，是不能用纯的三聚氰胺毒性来衡量的。

在饮食与健康调查研究中，我们曾发现，除了泌尿系的病症，一些人的痛风症状（身体某处关节疼痛）、还有些头痛、颈椎部位的疼痛不适、牙龈炎、口腔溃疡等很多种病症与都与某些种类的食品有很高的关联度。其中一些食品就是可能含有三聚氰胺的食物。目前并不清楚这些病症是否与“三聚氰胺”掺假食物有关？希望网友能够参与我们的调查，特别是食用“可能含有三聚氰胺的食物”较多，而同期又伴有多种身体不适症状的人，能够提供详细的信息。通过对这类信息的系统分析研究，我们将能够总结出含有三聚氰胺伪劣食品的伤害作用特点规律，从而可以通过广泛的宣传，使人们能够自我辨别这类危害并参与食品安全状况的监督。

我国食品生产加工企业45万多家，个体餐饮经营户有270多万家，生产的食品种类数以万计。每种食品都可能含有数十种甚至数百种危害成分的风险。除了像“三聚氰胺”这类人为造成的危害因素，我们每天还要面对更多的偶然因素和技术局限导致的危害。目前我国的食品安全监督管理体系还远远不能有效防范所有的饮食危害风险。

人们需要对食品安全问题有理性的认识，任何形式的质量安全监管只能提供有限的担保，而无法做到100%的食品安全保障。无论是美国、欧洲还是日本，每年也都会发生各种食品安全事故。即使是在食品安全管理极其严格的日本，2000年也曾发生过因食用受致病菌污染的牛奶，使1万3千多人中毒的恶性事件，而这些奶产品也都是检测部门认定的合格产品。

人们必须培养安全防范意识，学会辨别食物危险，才能最大程度地避免伤害。全民食品安全防范意识的提高，也将有助于彻底改变我国食品安全状况。

（中国农业大学姜微波）