“奶农”为什么增加“三聚氰胺”？
饮用牛奶的人群逐渐庞大。但牛奶的产奶量是固定的，毕竟：一时半会的，奶牛数量不够，小小的小牛还没有成长至成可以产奶的奶牛。从而致使牛奶市场“供不应求”。为满足市场，为满足喜欢牛奶的人“都喝上牛奶”，本来1千公斤的牛奶，增添水至一定重量。
加水后的牛奶就不是百分百牛奶，实际的名字是牛奶水（有牛奶也有水）。牛奶水肯定不能通过收购方（牛奶、奶粉生产厂家）的检测，怎么办？给牛奶水“加进三聚氰胺”！添加三聚氰胺会使得牛奶水的蛋白质测试“达标”，然后劣质食品就会通过食品检验机构的测试。
蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。而且，蛋白质含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。也因此，通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量。检测方法的缺陷，使得三聚氰胺经常被黑心商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，所以，三聚氰胺也被称为“蛋白精”。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，还有标示为10-20%的，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。据悉，植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。