英研究为咖啡因正名每天8杯茶护心又健脑

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　　咖啡因带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。适度地摄入咖啡因有祛除疲劳、兴奋神经的作用，而茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长时间的人保持头脑清醒及较有耐力。