小心野生食用菌重金属含量偏高

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　　重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋，或者进入了土壤中，使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒，轻则发生怪病（水俣病、骨痛病等），重者就会死亡。所以很多时候不要迷信“野生”二字，保护环境，避免污染才是最重要的。