珍珠奶茶究竟是谁发明的？台南市的翰林茶坊及台中市春水堂为此对簿公堂。翰林负责人涂宗興表示，翰林茶坊长期来一直标榜珍珠奶茶是該店原創，但春水堂的茶讯报道却只他曾到春水堂观摩，会误导消費者以为翰林的珍珠奶茶剽竊自春水堂，损及名誉，因此一状告上了法院，不过遭到台南地院判决败诉。

　　法官的判决并未就哪家店是珍珠奶茶发明者作认定，强调珍珠奶茶是新型饮料，并非专利品，任何人都可結合日常各种食材，创造不同口感的饮料。对于翰林茶坊与春水堂都指自己是珍珠奶茶发明人，并以此宣传促销，法官认为有助单键力，无可厚非。看来谁发明珍珠奶茶其实无从考证，也并不重要了。

　　珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用红茶，但也有店家提供绿茶珍珠奶茶（通常称为珍珠绿奶或珍珠奶绿）。

　　目前台湾还可以看到珍珠绿茶、珍珠红茶等饮料，或是将「珍珠」当成一种选项，让客户指定加入任意饮料当中，甚至是刨冰、豆花、烧仙草中都可添加珍珠以增加口感。珍珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。在台湾，广义的珍珠奶茶店已经取代以前泡沫红茶店，成为茶类清凉饮料店铺总称的代名词。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳琅满目的菜单、自动封口机等。

　　由于追求健康的主张渐渐被强调,业者也推出所谓的鲜奶茶,使用鲜奶取代奶精,所制作出来的奶茶口感及口味也与一般传统奶精调制而成的奶茶有所不同。春水堂好象是发明泡沫红茶的始祖， 据店内工作人员透露，春水堂的珍珠奶茶是一绝，究竟春水堂的珍奶有什么秘诀呢？「茶感浓厚」是店内珍珠奶茶的必杀绝技，除了选用的茶叶，调制的奶水也跟一般店家不同，而且珍珠每３小时更换一次，逾时就丢弃，让珍珠保持ＱＱ的口感，所以珍珠奶茶始终是店内的金字销售招牌茶。