馒头的经济学
周末，到市场买馒头，一块钱4个。在品尝甜美的味道时，忽然想到了三个有趣的问题。
一、小馒头，大产业。
从馒头“出炉”过程分析，涵盖一、二、三产业，关乎农民、工人、市民等不同人群的民生，涉及种子、水利、农机、工商、商务、城建等多个部门。
首先主要在第一产业领域，承担主体是农民，主要任务是种、收小麦，涉及种子（科研、种销售部门）、灌溉（水利部门）、施追肥（化肥企业和销售企业）、收割（农机部门）。
其次在第二产业领域，承担主体主要是面粉加工企业或加工点。
第三在第三产业领域，承担主体是馒头加工销售企业、超市等零售企业和小商贩，涉及商务、城建、工商、质监等部门。
由此可见，小馒头，大产业，大民生，马虎不得。
二、空间交易成本。
一块钱四个，妈嫌买贵了。原来，在超市1块钱可以买到5个。个头相当，价格为什么会相差25%？带着疑问，饭后我重回市场，并到超市。
市场商贩是拉车小卖。据商贩讲，他们的馒头主要是从陈村镇的馒头加工厂批发的。从批发厂到市场，人工钱打死不算（主要是自己和家人搬运），有油钱（自己有车），卫生费（一月几块钱），一个馒头实在赚不了多少钱。同时，如果当天卖不了，第二天是不能卖的，还要折本。所以，每次批发的量也不是很多，有时遇个大买主，只要着急的份。
超市人声鼎沸，销售馒头处“热气腾腾”：活面的活面，蒸笼的蒸笼，销售的销售，基本“以销定产”，就地加工。
这样算起来，商贩要承担一定的运输成本和市场风险；超市也有运输成本，但主要集中在面粉运输上，但成批量、大规模的运输，可以使运输成本很低；由于基本是“以销定产”，加之现做现卖，价格低，集聚了人气，市场风险也要远远小于商贩。因此，综合成本小于商贩。
三、品牌的价值。
超市价便宜，有人买；市场商贩的贵一点，也有人买。个中原因在品牌上。
相同的体积，超市的价低，但没有品牌；商贩的价高，但有品牌。我县陈村镇是全省有名的传统手工馍加工基地，以味甜、色正、模样“俊”而出名，许多人春节期间还把其作为馈赠亲友的“礼品”。商贩的馒头大多都是从陈村镇批发的。
现在是一个讲求品牌的社会，品牌就是效益，就是质量，就是信誉，就是标志。做企业是这样，做市场是这样，做人也是这样。