对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。这些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，俗称“养分”或“养料”，它的科学名称叫作营养素。而营养的核心是 “合理”。人是吃五谷杂粮长大的，没有人从小就吃当归人参的。人是靠食物里的营养来提供人体所需的养分。食物分五大类，做这五类食物吃就好了。第一类是五谷杂粮，我们所说的主食，米饭，面条，面包等，第二类是油脂类，第三类是鱼肉豆蛋奶类，第四类是蔬菜，第五类是水果。五大类食物提供七大营养素：五谷杂粮提供碳水化合物，糖类；油脂类提供脂肪；鱼肉豆蛋奶主要提供蛋白质；蔬菜、水果主要提供维生素、矿物质、纤维素和水。前面三种称为宏量营养素，后面几种称为微量营养素。七大营养素均很重要，无主次之分，只有功能之分，不管宏量、微量，对身体都很重要，宏量就相当于汽车里的汽油，微量相当于火花塞（点火用）。微量点火，宏量才能提供能量，你才会活动。所以为什么要均衡，有汽车还要有汽油，有汽油还要有火花塞，才可以发动。