12月15日《安徽商报》报道，日前，安徽合肥一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。 ”曾是合肥一家火锅店大厨的王先生表示，“现在市场上80%多的火锅，都包含这样的化学底料。”
　　虽然目前业界就这些底料对人体具体危害，还没有形成量化共识，但添加了化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量对人体有害的化学物质，已是无可辩驳的事实。这些化学物质进入人体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的还可能致癌。仅这一条，足以让多少人胆寒呢？尽管现在已不再是“问癌色变”，但潜伏于体内的疾病，对健康的危害像是不定时炸弹一样，一旦“爆炸”就会大祸临头！
      尽管现在又很多公众不知道火锅中的添加剂“对人的身体有多大危害”，单业内人士多少知道一点。
      安徽合肥的王先生，曾在火锅店当大厨。他认为长时间食用这些化学原料“对人体非常有害”，因此觉得“太昧良心”而改行。江苏南京的许先生曾是火锅店老板，因为认为“这钱赚得不安稳”，“有点愧疚和担心”而改行。
       当这些老板良心发现，爆出行业内幕，并纷纷改行后，我们的那些监管部门似乎并没有觉察到实质问题的严重性，也不见得那么尽职尽责。比如，市场上有些本该由12位数组成的“飘香剂、火锅红、辣椒精”等产品的QS号码，却由10位组成，监管部门应该知情并查处，但市场上这类商品依然不少。当我们身边一起又一起食品安全事故发生时，火锅添加剂又足以让多少人不寒而栗呢？