应做好科学控盐、控油、控糖工作

生活离不开油盐酱糖。但是，现代医学研究和大量事实证明，过量摄取油盐糖，对身体健康是十分有害的。

过量摄取油，易引发高血脂、动脉粥样硬化，从而增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险。

过量摄取盐，会影响人体正常血压，伤害肾脏，皮肤很容易长出皱纹，影响容貌。

过量摄取糖，容易影响维生素B的吸收：人体摄入糖后，在体内分解产生热量的同时，其产生的代谢产物需要维生素B族参与，最后排出体外。长期过量食糖，会使体内维生素B族因消耗过多而缺乏，尤其是维生素B1缺乏，会大大降低神经和肌肉的活动能力；可能导致骨骼脱钙：大量吃糖，会过多地消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，导致骨质疏松，并易发生骨折。日本营养学家完成的一项调查表明，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；或将导致肥胖、高血压：体内摄入过多的糖，可刺激人体内胰岛素水平升高，促使血管紧张度增加，引发高血压；血液中高胰岛素水平也会增加肾脏重吸收的钠和水，引起水钠滞留体内，血容量增加而产生高血压。同时，体内剩余无法消耗的糖会转化为脂肪贮藏在体内，造成肥胖，而肥胖又是众多疾病之源，易使人体血液趋向酸性；过量摄糖不利于血液循环，并能减弱免疫系统的防御功能。长期大量食用糖分含量高的食品会使碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而引发多种慢性疾病，如老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病等。

油盐糖的日正常摄入量是多少呢？

目前我国城乡居民日平均消费烹调油42克，远远超出《中国居民膳食指南2007》推荐的25－30克。

世界卫生组织所倡导的每人每天摄盐量低于6克的标准事实上包含一天内所有摄盐的总量，包括调味品、酱油、腌制食品、咸菜、熟食中的所有盐分。因此，在进行家庭烹饪时，每人每天的纯食盐用量应严格控制在6克以下。如今，不少人开始懂得高盐饮食对人的害处，自觉减少了烹饪时的用盐量。但要真正做到低盐、健康饮食，一定要警惕饮食中含盐量高的食品，如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、苏打饼干等。以下就是专家为我们列出的含有不必要或者过量盐的食物黑名单：

加工后的海产品，如虾米、鱼干等，其含盐量比一般新鲜产品要高。

一碗标准容量方便面的含盐量约6.7克，超过了世界卫生组织推荐的每人每天摄盐量。

炒饭、比萨、腌制品等因为在烹饪过程中加入各种调味品，其含盐量一般也很高。

一片烤面包含0.5克盐分，如果食用时再涂抹牛油或奶油就很容易摄取过量的食盐。

世界卫生组织建议，健康人糖摄取量应少于每日总能量的10%。一个人每日摄取能量大约2000千卡，他们每天摄取的糖不应多于50克（包括含有天然糖的蜜糖、糖浆和果汁或额外添加的糖）。实际上，糖分摄入超标极为容易。消暑美食芒果布丁，每100克已含13克糖；可乐100克含糖11克；莲蓉水晶包、巧克力饮品等含糖量更高。

在做好科学控盐、控油、控糖工作中，政府应完成哪些使命呢？

首先，加大宣传力度。不仅应该充分利用好各种媒体，更应该把有关内容写入中小学课本，以引起人们足够的重视。各级卫生行政部门、医疗机构也要进行广泛宣传。

其次，国家卫生主管部门应研究制定相应的标准，将这些标准强制性印到盐、油、糖等商品的外包装上；制定控盐勺、控油勺（壶、杯）、控糖勺的生产标准。

第三，指定控盐勺、控油勺（壶、杯）、控糖勺的生产生产厂商，将生产的控盐勺、控油勺（壶、杯）、控糖勺以成本价销售给消费者或免费搭配给消费者。

做好以上三项工作，中国人的饮食习惯一定能得到科学的改变，中国人的健康水平一定会得到根本提高。