人到老年，身体各器官功能逐渐衰退，消化及吸收能力也慢慢减弱。在食量缩小的情况下要保证饮食品质，可以遵循以下几点原则：
    数量少一点。老年人每日唾液的分泌量是年轻人的三分之一，胃液的分泌量下降为年轻时的五分之一。老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要少食多餐。
     质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强抵抗力有重要作用。老人每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等含优质蛋白质的食物为主。
     蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天应吃不少于250克的蔬菜。
     味要淡一点。老年人的味觉有所减退，常因食而无味喜欢吃味重的食物，这样无形中增加了盐的摄入。盐吃多了会加重肾的负担，可能影响口腔黏膜发挥屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的概率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右。
     品种杂一点。要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。
     饭菜香一点。适当往菜里多加些葱、姜等。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。
    饭要稀一点。把饭做成粥，软硬适中、容易消化。但老人不能因此顿顿喝粥，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。
     吃得慢一点。细嚼慢咽，可使食物更好地消化。
     早餐好一点。早餐应占全天总热量的30%到40%，质量及营养价值应高一些。
     晚餐早一点。“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，囤积热量，而且容易引起尿路结石。