中国名茶知识问答（四）
15、什么是茶韵？
“韵”，声音均匀、和谐动听之意。茶韵是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的高品位。是一种感觉，是好的象征，是一种境界。犹如好的、漂亮的、有特质的女人称之为风“韵”犹存。
好茶有自己的“韵味”，如：铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”。还有普洱茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”，黄山毛峰的“冷韵”，台湾冻顶乌龙的“喉韵”，岭头单枞的“蜜韵”，午子绿茶的“幽韵”，潮安凤凰水仙的“山韵”……
16、什么是“观音韵”？什么是“岩韵”？
“观音韵”也叫“音韵”。几代茶人、学者难以表达清楚，说是只可意会，不可言传，让安溪铁观音富有神秘色彩，耐人寻味、引人遐思……
其实“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是茶品好的品质和特性的象征，色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘，沁人心脾，耐人寻味，引人遐思。
“岩韵”指的是武夷岩茶特有的韵味。“香、清、甘、活”，即茶水厚重润滑，香气清纯幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。
17、什么是正山小种？有何特点？
正山小种属于闽红中的小种红茶。特点是经松柴烟熏而特具松烟香味。其产于崇安县星村镇桐木关村者称“桐木关小种”，品质最优，如金骏眉、银骏眉。产于崇安、建阳、光泽等县市高地茶园者，统称“正山小种”。
正山小种属于全发酵茶，是“闽红”的代表茶品之一。基本特征为：外观乌润间黄，条索稍肥，紧结圆直，呈叶细状；汤色红艳清澈；口感浓香、醇厚、甘爽，似桂圆汤，具花、果、薯综合香味（有的特具松烟香味），耐人寻思。因等次不同，质量价格也有区分。产于崇安县星村镇桐木关村者为正宗茶品，品质最优，周边地区为次。（未完待续）
五湖四海皆入韵，万水千山总关情。我的QQ邮箱[email protected]. 多多交流，多多联系！
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