中元节忆家乡美食蜂糕

丁启阵

民以食为天，节以食物为标记。在我很小的时候，父母就因为遭遇人生一大困厄，走投无路之际，皈依了基督教。打那以后，我家不再举行任何祭祀鬼神的活动。因此，在我家，所有节日都变成单纯的美食享受。当有人提醒我明天是中元节，我立刻想起的，便是一句从母亲那里听来的顺口溜：“七月半，划糕餪。”

这里“糕餪”的“餪”字我是临时借用的，音义都不完全吻合。“餪”字音同“暖”，指古代嫁女后三日给女儿馈赠食物的习俗，而我家乡“糕餪”中的后一字读“暖”去声（阳去），“糕餪”连起来指一种食物，那就是蜂糕，也有写做“丰糕”的。其实，我家乡也说“蜂糕”，不过，发音更像“方糕”。“糕餪”也有可能是“糕软”的讹音，但是今天我的家乡话中，“软”字读近乎“虐”的音，跟“半”不押韵，故不取。

蜂糕，据说在别处也有用麦子面粉（富强粉）做主料的，但在我家乡一定是用糯米粉做主料。我从小就特嗜糯米类食物，“七月半，划糕餪”这六个字，分明就是一股糯米粉的清香，扑鼻而至，沁我心脾。

正在家中上网的我，再也坐不住了。身不由己地走出家门，直奔附近的“稻香村”而去。我想看一看，“稻香村”有没有中元节的节令食品。可是在“稻香村”里转了一圈，除了那些天天都能见到的糕点和熟食之外，只有两种节令（日）食品。可惜的是，它们都跟中元节没有关系：一种是北京人认为有养肺功效的处暑节气吃的食品“处暑百合鸭”，一种是天下人都知道的月饼。换言之，一种是即将过期的节令的食品。店员以为我在寻觅处暑食品，特意提醒我：“处暑百合鸭只有最后两盒了，不买一会儿就没了。”另一种是还有一个月才到来的节日的食品。看样子，每年一回的中秋月饼大战，已经拉开序幕。总之，都不是我所寻觅的东西。

失望之余，想起马路对过“北京早餐”亭子每天卖的“丰糕”（袋子上印的就是这两个字）。这种两块钱一个的“丰糕”，虽然跟我正寻觅的“方糕”差别很大，而更像另一种我们叫“漾糕”的食品。当然，口感味道也是无法跟我记忆中的“漾糕”同日而语的，但它毕竟也属于蜂糕大类。买上一个，随便嚼一嚼，比画饼充饥总要强一些。可是，到了一问，女服务员的回答就俩字：“没有。”一个字也不肯多说，以至于我不知道究竟是今天卖完了，还是已经有一阵子不卖这东西了。售货员的过于简洁，给我“今天没有明天再来”的一闪念，又添了一丝阴影。

专门记录南宋杭州风情习俗的吴自牧《梦粱录》卷四“解制日”条有记载，七月十五这一天，当时杭州市面上出售的多种食品中，有“乳糕”、“丰糕”两种。“丰糕”大约就是今天的蜂糕，“乳糕”我没有考证，望文生义，姑且说它就是我家乡的“漾糕”吧。漾糕，我家乡也叫“米浆漾糕”，用水磨米浆蒸发而成的块状食品，类似发糕而白色，口感比北京的蜂糕更“幼嫩顺滑”。可见，我家乡中元节吃蜂糕，是有悠久历史的。

写到这里，我的眼前浮现出一个冒着热气的杉木饭甑。饭甑的盖子一揭开，随着蒸汽一同弥漫开来的，是当年新出糯米的扑鼻清香。不等母亲取出蒸前已经划开的一块块蜂糕，在盘子里码放好，儿时的我不顾烫手，立即伸出双手，捧接过几片，一边吹口气，一边狼吞虎咽地吃了起来。

                                                        2010-8-23