现代人基于健康的理由，目前社会上吃素的人口一直在增加当中。但是饮食的方法与内容不正确的话，同样会带来不同的状况，结果就不如想象中那么完好，因此，今就所知，建议如后：
1.要均衡营养，尽量每天都能吃到植物的根、茎、叶、花、果实、种子的部分，如根茎叶有：马铃薯、地瓜、山药、红萝卜、牛蒡根、莴苣、白菜、芹菜、高丽菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等。
花有：菊花、莲花、金针、玫瑰花、昙花、熏衣草。
果实有：瓜类、秋葵、苹果、木瓜、青椒、柠檬、酪梨、梨、橘子……等。
种子有：谷类、豆类。
2.要均衡营养，尽量每天都能吃到五种颜色的饮食，如：
．青色的有：地瓜叶、甘蓝叶、A菜、青椒、青椰菜、柠檬、番石榴……等。
．赤色的有：红萝卜、红豆、苹果、红枣、西红柿、枸杞子……等。
．黄色的有：黄豆、地瓜、玉米、香蕉……等。
．白色的有：百合、薏仁、白萝卜、白木耳……等。
．黑色的有：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海带、桑椹……等。
3.要形骸与精神并重，尽量每天都能饮与食兼顾。
中医认为「饮」入胃，人体取食物之「气」来养精神，而汤、茶、酒、汁等均属饮之类。「食」入脾，人体取食物之「味」来补形骸，而饭、粥、面、菜等均属食之类。
至于茶，不限于咖啡、茶叶之类，而饭也不只专指白米饭之类而已。茶还有菊花茶、石斛茶、人参茶、麦冬茶、冬瓜茶、莲藕茶、桑叶茶、车前草、柠檬草……等。正餐用「食」，餐间用「饮」，既补形骸，有养精神，饮食兼顾，永保健康。
4.要重视饮食时间
有人说：「晚间吃西瓜，半夜变(反)症。」正式指饮食不当的结果。因此，要吃比较含凉性的食物，就应尽量选在中午或天气比较热的时段来吃，要吃比较温热性的食物，就应尽量选在晚上或天气比较凉的时段来吃。如此，寒热相制得宜，阴阳调和得当，病痛由此减少，健康因此增进。
5.要饮食节制得当
平常饮食最宜节制，不暴饮暴食，不吃冰品，不吃辣物，不食油炸物，不食含有防腐剂的加工食品。煮菜时更应低油、低盐、低糖，而且不添加人工甜味料。
6.要实践饮食养生建言
「早餐吃得好，晚餐吃得饱，晚餐吃得少。」这是大多数人对饮食养生所提出的建言。如果吃素的人能够坚守原则，持之以恒，假以时日，吃出健康指日可待。
1.要均衡营养，尽量每天都能吃到植物的根、茎、叶、花、果实、种子的部分，如根茎叶有：马铃薯、地瓜、山药、红萝卜、牛蒡根、莴苣、白菜、芹菜、高丽菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等。
花有：菊花、莲花、金针、玫瑰花、昙花、熏衣草。
果实有：瓜类、秋葵、苹果、木瓜、青椒、柠檬、酪梨、梨、橘子……等。
种子有：谷类、豆类。
2.要均衡营养，尽量每天都能吃到五种颜色的饮食，如：
．青色的有：地瓜叶、甘蓝叶、A菜、青椒、青椰菜、柠檬、番石榴……等。
．赤色的有：红萝卜、红豆、苹果、红枣、西红柿、枸杞子……等。
．黄色的有：黄豆、地瓜、玉米、香蕉……等。
．白色的有：百合、薏仁、白萝卜、白木耳……等。
．黑色的有：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海带、桑椹……等。
3.要形骸与精神并重，尽量每天都能饮与食兼顾。
中医认为「饮」入胃，人体取食物之「气」来养精神，而汤、茶、酒、汁等均属饮之类。「食」入脾，人体取食物之「味」来补形骸，而饭、粥、面、菜等均属食之类。
至于茶，不限于咖啡、茶叶之类，而饭也不只专指白米饭之类而已。茶还有菊花茶、石斛茶、人参茶、麦冬茶、冬瓜茶、莲藕茶、桑叶茶、车前草、柠檬草……等。正餐用「食」，餐间用「饮」，既补形骸，有养精神，饮食兼顾，永保健康。
4.要重视饮食时间
有人说：「晚间吃西瓜，半夜变(反)症。」正式指饮食不当的结果。因此，要吃比较含凉性的食物，就应尽量选在中午或天气比较热的时段来吃，要吃比较温热性的食物，就应尽量选在晚上或天气比较凉的时段来吃。如此，寒热相制得宜，阴阳调和得当，病痛由此减少，健康因此增进。
5.要饮食节制得当
平常饮食最宜节制，不暴饮暴食，不吃冰品，不吃辣物，不食油炸物，不食含有防腐剂的加工食品。煮菜时更应低油、低盐、低糖，而且不添加人工甜味料。
6.要实践饮食养生建言
「早餐吃得好，晚餐吃得饱，晚餐吃得少。」这是大多数人对饮食养生所提出的建言。如果吃素的人能够坚守原则，持之以恒，假以时日，吃出健康指日可待。
三色卷饭盒
三色卷饭盒
其它材料：白芝麻、中筋面粉2大匙。
主菜作法：中筋面粉加水，调成黏稠状面糊备用。将小黄瓜、红萝卜、素火腿切条备用。在紫菜上放上吐司片，再放上小黄瓜、红萝卜、素火腿、红豆支卷起，外面依序沾上面糊、白芝麻，入油锅炸至金黄色即可。
主菜材料：吐司片2片素火腿50克小黄瓜30克红萝卜30克紫菜20克红豆支20克
配菜材料：小黄瓜10克冬粉10克白萝卜10克红萝卜10克
三色卷饭盒
其它材料：白芝麻、中筋面粉2大匙。
主菜作法：中筋面粉加水，调成黏稠状面糊备用。将小黄瓜、红萝卜、素火腿切条备用。在紫菜上放上吐司片，再放上小黄瓜、红萝卜、素火腿、红豆支卷起，外面依序沾上面糊、白芝麻，入油锅炸至金黄色即可。
主菜材料：吐司片2片素火腿50克小黄瓜30克红萝卜30克紫菜20克红豆支20克
配菜材料：小黄瓜10克冬粉10克白萝卜10克红萝卜10克
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黑椒烩青蔬饭盒
其它材料：A姜末1茶匙、香油1/2小匙、太白粉1匙。B黑胡椒粉2大匙、酱油2大匙、素蚝油1大匙、糖1大匙、素高汤2杯。
主菜作法：先将蘑菇切片，山药、马铃薯、红萝卜、杏鲍菇、荸荠切块，入滚水汆烫备用。起锅入油先爆香姜末，续入汆烫过的材料及B料调味焖熟，再以太白粉水勾芡，最后滴些香油即成。
主菜材料：山药50克马铃薯50克红萝卜40克杏鲍菇50克荸荠40克蘑菇10克
配菜材料：青江菜40克甜豆20克豆腐1/3盒
其它材料：A姜末1茶匙、香油1/2小匙、太白粉1匙。B黑胡椒粉2大匙、酱油2大匙、素蚝油1大匙、糖1大匙、素高汤2杯。
主菜作法：先将蘑菇切片，山药、马铃薯、红萝卜、杏鲍菇、荸荠切块，入滚水汆烫备用。起锅入油先爆香姜末，续入汆烫过的材料及B料调味焖熟，再以太白粉水勾芡，最后滴些香油即成。
主菜材料：山药50克马铃薯50克红萝卜40克杏鲍菇50克荸荠40克蘑菇10克
配菜材料：青江菜40克甜豆20克豆腐1/3盒
咖哩烩青蔬饭盒
其它材料：A姜末1茶匙、太白粉1匙。B咖哩粉2大匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、素高汤2杯，胡椒粉、香油1/2小匙。
主菜作法：先将山药、马铃薯、红萝卜、杏鲍菇、荸荠切块，入滚水汆烫后捞起备用。起锅入油爆香姜末，续入汆烫过的材料及B料，煮开并将材料焖熟后，再以太白粉水勾薄芡即成。
主菜材料：山药50克马铃薯50克红萝卜50克杏鲍菇50克荸荠40克
配菜材料：鲜香菇40克甜豆20克腰果10克
其它材料：A姜末1茶匙、太白粉1匙。B咖哩粉2大匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、素高汤2杯，胡椒粉、香油1/2小匙。
主菜作法：先将山药、马铃薯、红萝卜、杏鲍菇、荸荠切块，入滚水汆烫后捞起备用。起锅入油爆香姜末，续入汆烫过的材料及B料，煮开并将材料焖熟后，再以太白粉水勾薄芡即成。
主菜材料：山药50克马铃薯50克红萝卜50克杏鲍菇50克荸荠40克
配菜材料：鲜香菇40克甜豆20克腰果10克
香椿炒饭饭盒
其它材料：A香椿酱1大匙。 B盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙，胡椒粉、香油1/2小匙。1
主菜作法：将紫米及白米洗净，加1又1/4杯水及少许油煮熟成紫米饭备用。鲜香菇、四季豆、芋头切小丁入油锅炸至熟捞起备用。起锅入油先爆香香椿酱，续入紫米饭、炸熟材料及B料拌匀，再撒上松子及枸杞子即成。可用三色椒丁增色，让饭盒看起来更美味。
主菜材料：紫米1/4杯约50克白米1杯约200克鲜香菇70克四季豆60克芋头100克
配菜材料：松子5克枸杞子5克
其它材料：A香椿酱1大匙。 B盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙，胡椒粉、香油1/2小匙。1
主菜作法：将紫米及白米洗净，加1又1/4杯水及少许油煮熟成紫米饭备用。鲜香菇、四季豆、芋头切小丁入油锅炸至熟捞起备用。起锅入油先爆香香椿酱，续入紫米饭、炸熟材料及B料拌匀，再撒上松子及枸杞子即成。可用三色椒丁增色，让饭盒看起来更美味。
主菜材料：紫米1/4杯约50克白米1杯约200克鲜香菇70克四季豆60克芋头100克
配菜材料：松子5克枸杞子5克
菜椒杏鲍菇
杏鲍菇洗净切成片，菜椒洗净切成丁。油锅烧热后先放杏鲍菇，炒软了再放菜椒丁，加盐，简单翻炒一下就可以出锅了