安溪铁观音的研发与冲泡技艺

茶叶在节日礼品市场上日渐受到欢迎，茶叶消费逐渐成为中秋佳节礼品市场的一大主角。今年1月，安溪铁观音茶办在成立安溪铁观音开发研究中心的基础上，专门引进4名茶学硕士研究生成立研发队伍，研究开发安溪铁观音。这些科技人员不负重望，他们转辗五云、白云、四望山等数百个山头调查研究，并三下江南，走访福建、安徽两省26个安溪铁观音生产区。

井茶、黄山毛峰冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，第一道先把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。