自古文人皆好茶

喝茶的雅名叫品茗。

文人好茶，以为喝茶是淡雅而幽怨的。品茗斗茶又是文人生活中一大雅事。文人学者中多品茗行家。清代著名学者袁枚在《随园食单》中，有一段谈到武夷岩茶的韵味：“余游武夷，……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶品格不同之故。”袁枚在浅酌慢饮中，把武夷岩茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处。

喝茶喝到得意处，难免诗兴大发，留下许多佳句，古代文人，多情而善感，大多如此。 “斗茶味兮轻醍，斗茶香兮薄兰芷。”诗人对铁观音推崇备至，把铁观音比作仙茶，评为天下第一。宋代范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”他夸赞铁观音的滋味，胜过甘美无比的醍醐，香气胜过清幽高雅的兰芷，倍增茶韵，寓意深长。