刚跟中信出版社签完一个合同，三月份要出一本海底捞的书，这是这本书的序。从现在起，我每个星期要在此等一篇这本书的文章。
我 写 海 底 捞
2009年，海底捞的案例在《哈佛商业评论》中文版上发表后，几个出版社相继约我写一本海底捞的书。可是我对写海底捞的书实在没把握，加之又忙，就一一回绝了。
今年初，我的老朋友《中国企业家》的编辑边杰，带着他的副总编李岷特地到北大找我，也要我写写海底捞，并提出他们杂志可以提供支持。
我动心了，给张勇打电话，要写这本书。
张勇很犹豫，他说：“海底捞现在已经名声太大了。盛名之下，其实难副。再出一本书，怕吹过了。”
我说：“你再想想，我过些天再给你电话。”
第二次电话，张勇同意了，但，他有三个条件。他说：“黄老师，要写就写一个真的海底捞。要把海底捞好的，坏的，问题与困惑都写出；只要是真的，我不介意。第二、写海底捞的书，我可不给你钱。第三、你写完了，我不审稿。”
我说：“好。”
于是，《中国企业家》给我派出大记者孙雅男小姐，一路陪我访谈，帮我整理资料。八个月后，这本书交给了中信出版社。
这本书真难写。
张勇不仅把海底捞向我全面敞开，让我采访了海底捞的所有高管，他还让我进入了他的家庭和他的过去；再加上他那一句“我不审稿”，就更让我的笔格外纠结。写这本书，让我领教了被人充分信任，并不是一件好事，因为太沉重。其实，这就是张勇管人的方法，我着实地被他管了一次。
这本书完稿后，我开始嘀咕：是不是让张勇看看？万一我有什么地方写的失实或不对，给张勇和海底捞造成不好的影响怎么办？后来，我忍住了。原因是：这是我的书，是我看海底捞的视角。世界是个万花筒，海底捞也是一个万花筒，每个人看的角度不同，图案就不应该同。
因此，本书如果对张勇或书中所有我提名或末提名的人造成不好的影响，我在此事先道歉。
写这本书的第二个难点是技术上的，按什么形式写？按小说写，写了三万字，就写不下去了。按报告文学写，开个头也卡住了。从企业管理研究的角度写，还不行。折腾三个月，真难受！最后是对写作一窍不通，我的老妈一句话，让我定下神了。我带79岁的妈妈去吃海底捞。老太太吃完后，出门说了一句“这些农村的孩子真让人感动！”
对，就把海底捞这些让我感动的事情写出来，管他什么文体！?于是，就有了这本62篇短文组成的四不像。
这本书面市，我首先要感谢张勇。他让我进入了他的世界，并让我肆无忌惮地探索！
还有张勇的母亲孙佳素，张勇的太太舒萍，这两位对张勇最重要的女人都向我敞开了她们的心扉。
还有张勇儿时的邻居詹荣祥婆婆一家，他们让我对张勇有了更历史的认识。
还有张勇年轻时代的死党和同学——同他一起创建海底捞的施永红，他的坦诚、大度和忍让，让我感动。
还有张勇年轻时代的死党和同学——至今在海底捞当采购大主管的杨滨，他让我这个55岁的，自以为知道人是怎么回事的人，对人又有了新的认识。
还有杨小丽这位四川女人——海底捞的唯一副总经理，她的故事让我太太哭了三次。
袁华强，海底捞北京大区的总经理，是他让我开始产生研究海底捞的兴趣。
海底捞的财务总监苟轶群，这位农民工为主体的企业中，最高学历的知识分子，他的思维和逻辑让我新鲜。
还有海底捞工程主管陈勇, 小区经理谢英和林忆。还有店长谢张华和朱银花等等。他们每个人的故事都让我对海底捞，不断有着新的认识
我还要感谢所有在餐桌上给我提供服务的海底捞服务员，每次吃饭，我的问题都会让他们烦不胜烦。
另外，我在书中引用了很多，海底捞公司内刊上刊登的故事，在此我向这些故事的撰写人和提供者，表示深深的感谢。
我还要感谢北京大学光华管理学院和过去九年听过我课的学生们，他们不仅给我提供了一个讲台，而且逼着我把中国商场实战案例课讲好。为了寻找更好的案例素材，我盯上了海底捞。
最后，也最重要的是，我要感谢我太太。她对本书的每一篇文章都把第一道关。如果那篇文章没有让她感动，我就要重新琢磨；如果让她哭了，我就放心。
最后定稿于长春2010年12月17日，当天下大雪，气温零下23度