一滴香、火锅飘香剂、辣椒精、火锅红……这些加入火锅的化学添加剂相继曝光，不断挑战消费者的承受底线。加之假羊肉、假肉丸事件的出现引爆了消费者对火锅的集体不信任。一些小型火锅店从之前的顾客盈门到如今的门可罗雀，生意已大不如前。有的老板甚至挂出了“对外租门头”的告示。

　　火锅行业遭受消费者的信任危机，应该引起整个行业的反思。除了我国尚未出台关于火锅行业全国性统一标准的因素，火锅店不需要聘请专业厨师,进入的门槛低;大量同质化的火锅店遍布城市,拼价格成了火锅店求生存的主要途径也有一定因素。由于对火锅底料、肉料的管理处于无序状态,给了一些火锅店和生产厂家钻空子的机会。

　　可是，因为无序，更应自律。当消费者开始对火锅横眉冷对，避之不及时;当火锅行业受到重创时，不法商家不是整顿反思，而是变本加厉，一招不行改用它招，为了攫取利润，继续着道德的沦丧。

　　近日，媒体爆出食品添加剂——“肉香王”在长春市餐饮市场悄然登场，而且非常好卖。据悉，在长春，不少火锅店、米线店都在用，让人一闻起来就有食欲感。曝光的化学添加剂逐渐下架隐退的同时，新品种“肉香王”成为了“一滴香”的有力替代品。

　　据中国食品饮料网(www.40777.cn)记者了解，目前市场上出售的“肉香王”大都是人工合成，含有多种化学成分，这种添加剂一定要在允许添加的范围内使用，超范围或超量使用，会影响人的身体健康。吉林省健康协会会长战克：“如果超过国家标准使用，那对身体危害就大了，轻的可以使某些器官产生中毒现象，重的可以导致癌症的发生。”

　　“口味差一些无所谓，吃得健康才最重要”这一句话目前代表了大多市民的心声。各种食品添加剂的泛滥，已经令市民在饭馆、酒店很难吃到原汁原味了。面对火锅乱象, 制定行业规范、填补监管空白才是让消费者放心吃火锅的根本。而在这之前，商家的道德与诚信也是挽救行业不可忽视的基石。

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