《新京报》讯 （http://news.sohu.com/20110227/n279545014.shtml）（记者展明辉 田北北 实习生周雯雯）“昨日，记者从警方了解到，家乐福中毒事件已经排除了刑事嫌疑，五人因误食中毒。目前，伤者中4人出院，卫生部门正在进行详细化验。23日晚，白石桥附近家乐福超市方圆店，两名员工和三名厂家促销员在熟食间煮面条食用后，出现乏力、昏迷，送医后无生命危险。医生表示，初步检查是亚硝酸盐中毒。家乐福相关负责人表示，5人私自在主食操作间制作食品食用违反公司规定。昨日下午1时许，家乐福超市方圆店熟食部正常营业。员工表示，该事件未影响熟食部运营。目前五名中毒者中的四名已回来上班，另一人仍需治疗。就白色粉末的来源，员工们均三缄其口。据一名当事员工证实，他在前日从解放军307医院出院，现在只有一名女患者住院，其将在下周二出院。“单位给我们报销了全部费用，关于这件事我们什么也不愿意说了。”据海淀区卫生局工作人员表示，该局疾控中心食品科正在对带回的相关物品进行化验，结果将汇报给食品安全办公室，由其统一进行调查。家乐福北方区公关部负责人表示，目前化验结果尚未出炉。一旦获悉新情况，他们将及时公布。警方表示，目前经初步调查，此事为误食，排除刑事嫌疑，具体细节警方正在继续调查。”

     对于这个事件，我认为，公众应该保持警惕。因为亚硝酸盐是一种食品的防腐剂，也是一种致癌物质，过多食用可能中毒。但是，在这件事中，对于引起中毒的亚硝酸盐的来源，家乐福的员工却绝不说明，而且，作为一个商业企业，为什么要用亚硝酸钠呢？难道是要在食品中使用吗？是否具有这种加工的能力，还是制作伪劣食品的“黑窝点”呢？所以，我呼吁家乐福应该立即澄清其员工从何得到亚硝酸钠，是否是家乐福使用的，如果是家乐福使用的，是否有相应的资质，以及公布其使用的范围。这些问题都需要家乐福来回答，我国有关卫生部门也要及时跟进，给公众一个全面的结果。

     北京大学免疫学系  王月丹 博士

     于学院路38号

     附：亚硝酸钠的危害及急救措施（来自http://baike.baidu.com/view/4959.htm）

      亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质.

    急救措施：1）皮肤接触：脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。 2）眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。 3）吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。4）食入：饮足量温水，催吐。就医。 

5）吸系统防护：空气中浓度较高时，应该佩戴自吸过滤式防尘口罩。必要时，佩戴自给式呼吸器。 6）　眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。 7）身体防护：穿胶布防毒衣。 8）　手防护：戴橡胶手套。 8）其他防护：工作毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。 9）　泄漏应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般作业工作服。勿使泄漏物与还原剂、有机物、易燃物或金属粉末接触。不要直接接触泄漏物。小量泄漏：用洁净的铲子收集于干燥、洁净、有盖的容器中。大量泄漏：收集回收或运至废物处理场所处置。 10）有害燃烧产物：氮氧化物。 11）灭火方法：消防人员必须戴好防毒面具，在安全距离以外，在上风向灭火。 12）火剂：雾状水、砂土。