盛开在昌黎碣石山下的雪里红花
董宝瑞
今天是立夏。“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。然而，碣石山下的昌黎地区，夏天还远远没有到来，气温时冷时热，还得一些日子进入夏天。
昨天，贴出《碣石山下正在盛开的动人菜花》，使笔者想起去年立夏以后拍摄的一组黄灿灿的雪里红花之照。今天，贴出这组雪里红花照片；同时，贴出左恭田先生于前年6月3日在昌黎城北的田野里拍摄的有碣石山主峰仙台顶为背景的雪里红花盛开的一张照片，正是他的这张照片，引起我拍摄雪里红花的兴致的。事有偶然。去年6月2日早晨，出外散步，发现一畦雪里红花，即兴拍摄了N张。
雪里红，又写出雪里蕻，亦称雪里翁、雪菜、春不老、霜不老，也有称其为香青菜的。一年生草本植物，芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，系十字花科植物芥菜的嫩茎叶。将其叶连茎腌制，便是雪里红。其叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。
雪里红的茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在昌黎一带，一般用腌制后的雪里红熬豆腐，食之别有清味。也有清炒雪里红，用雪里红炒百合，用肉丝炒雪里红的，还有用之做雪菜汤和雪菜百叶的。雪里红具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效，并有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。当然，雪里红的主要作用是开胃消食，其腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，用于开胃，帮助消化。只是，雪里红含有大量的粗纤维，不易消化，小儿和消化功能不全者不宜多食。
摄影：左恭田 董宝瑞