据美国有线电视新闻网（CNN）8日报道（http://news.sohu.com/20110610/n309792282.shtml），美国食品和药物管理局(FDA)近日通报，美国可能有部分鸡肉含有微量的砷（砒霜的主要成分）。报道称，部分鸡只被查出肝部有剧毒元素砷元素的残留。而食品安全新闻网9日消息称砷残留是由一种名为“洛克沙砷”（Roxarsone）的禽类药物引起的，洛克沙砷是药业巨头辉瑞制药有限公司（Pfizer）的产品。　FDA的研究发现，添加在鸡饲料里的洛克沙砷，可能会残留在鸡的体内。洛克沙砷是一种抗生素，具有抗病、促进成长的效果，由辉瑞药厂生产，已经使用了六十多年。过去的研究显示，这种成分会随鸡的粪便排出。不过FDA的研究发现，鸡的肝脏还有部分残留。FDA的食品专家迈克尔·R·泰勒说，吃过洛克沙砷的鸡肝脏内砷的含量明显升高。尽管目前发现的量还比较低，但也引起了担心。而泰勒也表示，为保证人们的健康，在美国，辉瑞将自愿暂停销售洛克沙砷。如果FDA最终确定该药中含有致癌物质，将责令其最终退出市场。美国媒体报道，FDA兽医部门的负责人伯纳黛特·杜汉博士在8日召开电话新闻发布会时宣称：“我们必须强调，此次在鸡体内验出的砷含量非常低，对于食用这些鸡肉的人们来说是完全无害的。” FDA科学政策中心副主任比尔·弗林博士指出，砷元素在自然界中分布比较广泛，空气和水当中都能验出砷。　辉瑞公司称，鸡肝中检测到的无机砷含量与一杯八盎司饮用水中的无机砷含量相当。但值得注意的是，在这次的事件中，洛克沙砷所含的有机砷已经在鸡体内转化为有毒的无机砷。

    　我对这个报道，很感兴趣，因为食品安全，也是我国人民关注的大问题，而且我国前一段时间也发生了膨大剂导致西瓜爆炸的事件。于是，我对比了中美两国对这类事件的态度。

    　首先，相同的地方都是，无论中国还是美国都有专家和企业表示，该物质是FDA批准的，使用了很多年，且在多个国家长期使用，目前发现其在人类食物中含量很低，不会对身体造成伤害。

    　但是，结果却是大不相同的。在美国，生产企业主动自愿停止销售，而官方则表示继续关注和研究，如果最终确定该药有害，则责令其退市。因为其存在着潜在的健康风险。但是，在我国，企业则继续生产和销售，农民继续使用，管理部门也不进行深入的研究，让健康风险继续存在下去。这说明，美国更关注其公民的食品安全，而我国则在一定意义上，忽略了公众的食品安全。企业在美国的环境下，为了公众的健康考虑，可以自愿停止销售，但我国的企业却是通过一些专家，甚至“黑嘴”向公众继续推销膨大剂等存在潜在风险的化学品。同样性质的问题，却有不同的结局，也反映了不同国家企业的道德差异。

    　不过，说回美国的含砷鸡肉问题，其可能对我国也有影响。据《法制日报》9日报道（http://news.sohu.com/20110610/n309810962.shtml），美国食品和药物管理局最早于1964年允许洛克沙砷用于鸡的饲料，1983年正式批准用作猪、鸡的促生长剂。 中国农业部1996年批准了该药的使用，之后国内多个厂家逐渐开始了大量生产，并广泛用于养鸡业和养猪业。据美国有线电视新闻网8日报道，辉瑞制药的网站发布了一份声明，称洛克沙砷在加拿大、墨西哥、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南、智利、阿根廷、秘鲁、委内瑞拉、巴西、澳大利亚、巴基斯坦和约旦都有销售。所以，我国的鸡肉和猪肉中，很可能也有无机砷的存在。无机砷可以导致人体中毒和导致肿瘤的发生，大家需要关注。目前，我国有关部门没有表态，而且企业也不大会自愿停止销售，农民也不大可能自愿停止使用，所以，我们可能在相当长一段时间内，还要吃可能含有砷的肉类。

    　不过，应该关注的是，美国的研究发现，吃了含砷饲料的鸡，其砷主要存在于肝脏等内脏中，所以，我建议大家应该尽量避免使用吃了含砷饲料喂养的动物的内脏，如果想吃内脏，就应该选择确定无砷饲料喂养的动物。

    　同时，由于啤酒可以与有机砷反应，形成无机砷，所以，我建议大家吃含砷饲料喂养的肉类时，不要同时饮用啤酒，以免增加无机砷的生成，影响身体的健康。

    　北京大学免疫学系  王月丹  博士

    　于学院路38号