80年代以前认为特应性皮炎（Atopic demertitis, AD）和干草热、哮喘、食物过敏等均属于IgE介导的变态反应性疾病，但是目前的最新研究认为，特应性皮炎中的一部分湿疹和接触性皮炎是细胞介导的变态反应。在特应性皮炎的急性期和慢性期存在不同的免疫学机制。急性期，抗原信号通过郎罕细胞传递，引起以Th2细胞为核心的炎症过程，同时有IgE介导的肥大细胞脱颗粒。慢性期由于搔抓，皮肤破损继发细菌感染，细菌毒素和超抗原也参与炎症反应，大量嗜酸细胞和巨噬细胞成为炎症的核心细胞。

　　食物过敏与特应性皮炎有关系吗？Cantani A等对有关1岁内婴儿食物过敏的研究进行荟萃分析发现牛奶过敏的患儿中78％患有特应性皮炎，鸡蛋过敏的患儿中68％患有特应性皮炎，鱼过敏的患儿中43％患有特应性皮炎（图1）。 Niggemann和Sampson以患有特应性皮炎的婴儿为研究对象，发现食物过敏的发生率分别为81％和73％。上述研究均表明食物过敏与特应性皮炎有密切关系