天然草本（植物）饮料新品研发与市场趋势的思考
各位嘉宾、业内同仁、朋友们：大家上午好！
我是上海华宝孔雀香精香料有限公司的朱向东，非常高兴在这里和大家就《天然草本（植物）饮料新品研发与市场趋势的思考》与大家交流。
首先对大家热情参与和光临表示欢迎，同时真诚的请大家对本次交流中存在不足和不正确的地方，在会后给予指正，在此我先表示感谢！
下面我将分为七部门就《天然草本（植物）饮料新品研发与市场趋势的思考》，进行今天的交流汇报。
一、 中华药食同源的概念形成与经营基础
1、药食同源的概念形成
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。
《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，（ 意思是说，用猛烈的毒药治病，到病去六分的时候，就要停止使用；普通的毒药治病，到病去其七；轻微的毒药治病，到病去其八；无毒性的药物治病，才能用到病去其九，然后再以“谷肉果菜”的饮食疗法，以清除病后余邪，使机体完全恢复分健康。总的说，在治疗上不宜过分依靠药物，因为太过了，便要伤及正气的）。这可称为最早的食疗原则。
由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药。
中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。
中医药学还有一种中药的概念是：所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格地说，在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物;食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种含义。
2、药食同源的实例
中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食;哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。（注意：食疗和药膳并非同一概念。前者使用食品进行调理，而后者则是将通常归入“药”范围的变成可口的食品。）
药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用;既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
为了达到健康之道，除了须注意日常生活习惯之调整外，饮食的调整也可达到养生目的，中国千年来的生活体验，经历了【神农本草经】，【食疗本草】甚至【本草纲目】等，已经将食物及医药溶成一体，演化出「药食同源」之文化，中国医学发展过程中首重预防，而预防之道在于遵循自然治疗之原则，因此食疗须求其所宜，其所忌，且中医治病相当重视「对证下药」，所以在选择适当的中药进行食补前应先了解体质，才不至选择偏差太多，反而失去其意义。
根据消费需求统计，目前我们国家消费药食同源的产品市场主要以粉剂、茶剂与原药存在，老百姓消费以滋补养身为主，随着保健业市场的日趋成熟，老百姓在追求健康上更加注重产品的原生药材，并配合常规的食物，也倍受消费者关注，尤其是中老年消费者的青睐。
3、药食同源的经营基础
资源问题一直是产品最后的防线与最初的突破口，为此，虽然药食同源有市场基础，但从经营的角度分析，仍然需要审核是否具备做市场的大规模推广，或者说做市场的规模化经营。我们知道消费者对一个产品的认定必须从入口到入心的整合过程，才能完整理解产品的适应过程，产品投放市场的基础，一是看集群效果，二是看经营消费面积，本身产品作为一种嫁接消费者的手段，认识产品到消费产品必然有一个过程，药食同源产品作为食品类别，属于快速消费品的一个种类，因此，市场基础无须质疑。
药食同源产品的包装：药食同源产品的包装需要突出实用、便捷，不追求华丽，新颖的包装与实用的包装结合，也不宜采用成本高的包装，最好是一次性包装出现，相对来讲包装上需要更新，但更注重环保、简洁、实用，价格合理。
药食同源产品的价格：一般保健品的价格空间比较大，因此药食同源产品需要在普通食品与保健食品中间取一个合理的消费价格，价格空间追求规模与量，作为企业利润重要的一个价格杠杆环节，着重需要考虑产品的少量多次为主的价格控制体系。
药食同源产品的服务：一般食品店或者超市，消费服务基本没有，全部靠消费者自行选购，自行挑选，所以很多客户消费产品多数靠直觉，销售也是依靠传统的产品影响力与日常快速消费的影响力，所以药食同源产品要强化服务体系建设，保健产品的服务体系可以应用在这个上面，基础会更扎实。
药食同源产品的工艺：药食同源产品大部分依靠日常消费中的口感，口感好，功效明显，加工工艺比较先进或者出现产品的形式比较特殊，那么整体产品的形象就会提高，因此，做药食同源产品必须要强化产品的加工工艺，不能与普通食品一样，粗放加工。
药食同源产品的储藏：普通食品的仓储比较简单，保质期也相对较短，因此消费者对仓储的要求不高。药食同源产品作为副价值比普通的要高几倍，就必须要对产品的储藏有所考虑，也就是说产品要区别不同的应对需求，仓储越来越成为消费者的选择标准之一，同时也是体现产品价值的因素。
药食同源产品的熟知度：做药食同源产品在选择产品上要首选考虑产品在消费者的熟悉程度，比如枸杞、金银花、胖大海、甘草、芦荟、三七等，大部分消费者比较明白，也知道产品能够做什么作用，所以在接受上更能够产生共鸣。
天然草本饮料作为药食同源产品中的一类重要的饮料产品，具有广泛的市场基础，其包装强调“卫生、环保、简洁、实用、价格合理”；价格应让老百姓消费得起；服务上要有正确的消费指导；工艺上要稳定，可以工业化生产，产业化经营；储藏上要简便储藏和运输；熟知度上要有目标消费群体的广泛接受。
4、药食同源的产品目录
卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名单如下：
既是食品又是药品的物品名单
（按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单
（按笔划顺序排列）
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品禁用物品名单
（按笔划顺序排列）
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
二、 天然草本（植物）饮料的定义与目前发展概况
1、 草本饮料定义
草本饮料，指的是以草本植物为原料经加工或发酵制成的饮料制品。
据《饮料通则》的定义，植物饮料指的是：以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（即非果蔬类植物的根、茎、叶、花、子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。
而在植物饮料类的大旗下，又包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料及其他5类。这样一来，市场上有些自称为草本植物饮料的饮品，就不能乱叫自封了，因为根据该通则规定，以草本咖啡或草本植物的新资源食物等为主要原料制成的饮料，才能叫做草本植物饮料。
但根据消费者的普遍认知，大部分消费者会把茶类饮料混为草本饮料，就我个人看法，也不为错，因为茶树及茶叶作为植物的组成部分，是完全正确的。
草本饮料的消费分类情况 ：
目前市场上的植物饮料，主要延续了以往功能性饮料的一些功能，并在此基础上根据消费者的潜在需求做了一定的分类，大致有以下几类：一是去火型的，这是近两年凉茶饮料最为强调的功能；二是针对体内平衡、提神类，这主要是体现在一些功能饮料和运动饮料；三是针对体内器官调节功能的，包括清肺、清肠胃等；还有就是针对体表的功能性需求，例如苗条养颜类、体表润燥类。
2、 我国草本饮料行业目前发展概况
发展态势：我国草本饮料虽然市场前景广阔，但也必须正视以下几方面的问题：一是目前草本饮料仍处于起步阶段，所占市场份额较小。二是我国草本饮料产品质量存在着良莠不齐的现象。此外，价格也是影响草本饮料市场发展的重要因素，过高的价格无疑会制约草本饮料市场的扩大，而盲目的价格竞争也会导致市场进入无序状态。草本饮料虽属饮品，但也必须按国家有关保健品生产、经营方面的政策和规定办事，这是生产企业必须注意的。
发展特点：草本饮料市场也将进入一个新的发展阶段，即从健康的概念开始着陆，提高草本饮料中草本的真正含量，中国的草本饮料企业应当抓住机遇。中国草本饮料市场的空间还很大。从世界草本饮料市场前景看，草本饮料消费方式的改变，进一步促进了草本饮料品种结构的改变。因此，充分利用这些资源优势，生产草本饮料，既符合我国饮料行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进山区经济建设，是利国利民的大好事。中国草本资源丰富，对于草本资源的开发利用草本饮料是符合农业发展政策的。
市场供需： 由于消费者消费口味的多元性、消费方式的多样性，给饮料行业提供了充足的市场空间。虽然不同饮料之间存在着一定的替代性，但由于消费者口味偏好的千差万别，使得不同饮料品类之间并不能绝对被替代。草本饮料的特点可以归纳为“三低”：低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸饮料更加爽口、解渴，比水饮料更怡人有味，而且清香淡雅，回味无穷，富含保健成分。
3、 目前草本饮料市场上市案例
目前市场上草本饮料的上市著名企业品牌有：广东加多宝饮料食品有限公司加多宝品牌、王老吉品牌草本饮料；广东广粮实业有限公司 本草蜜品牌草本饮料、王老吉品牌草本饮料；福建达利园集团有限公司 何其正品牌草本饮料；安徽板蓝花生物科技有限公司板蓝花品牌草本饮料；江苏瑞年国际的顺牌草本饮料，百事（中国）投资有限公司的草本乐草本饮料；雀巢与可口可乐公司合作的茶研工坊草本饮料等。
三、 天然草本（植物）饮料的新品研发思路
草本饮料产品在创意要关注以下构思要素：中国要素、健康要素、愉悦要素、创新要素。
中国要素：以广东凉茶为代表的植物饮料，符合现代人对健康饮食习惯的追求，符合现代人对健康饮食习惯的追求，凉茶及草本概念已深入人心。利用药食同源或国内新资源草本食品原料开发的风味饮料可以带来独具魅力的中国体验。
健康要素： 萃取于天然草本植物，具备一定的保健功效，会广受消费者的青睐，健康要素的差异性可区别于仅具解渴的普通饮料。
愉悦要素： 带有草本清纯天然的口感，会产生强烈的口味认同感，带来愉悦的情感体验，产生共鸣并可能会最终促进其再购买行为，
创新要素：创新源于经典才能突破经典，草本提取物与新资源食品原料要融入经典食品、经典口味，才会恰到好处的使产品既有创新又具经典。
草本饮料在产品研发方面建议关注六大开发策略
草本饮料产品在研发过程中，应最有效地利用资源优势，减少投资风险，降低生产成本，增强竞争能力，这主要依托企业的信息化建设和对市场信息的反馈速度。
具体而言，在产品研发方面公司建议关注六大开发策略：
1、原材料供应是否充足、便捷（原料战略）
2、产品开发对于企业产品结构的影响（产品结构战略）
3、产品开发是系列化还是重新开拓（产品开拓战略）
4、产品的开发成本是否过高（开发成本战略）
5、产品的下游市场定位是否明确（市场定位战略）
6、产品生产的成本控制 （生产成本战略）
图表 草本饮料行业生产开发策略(图表略）
综合而言，在产品生产和开发中，企业应考虑的问题很多。公司建议企业从战略角度出发先确定主营产品和主元业务在针对性的配置产品和开发新的产品。要开发新产品企业对其的定位要合理，不能追求短期的效益而影响企业主元业务的地位。企业只有先做专在做强最后才能做大。虽然多元经营的诱惑很大，但是企业应避免产品多而不强的现象发生。
四、 天然草本（植物）饮料的法规风险
我国目前尚未在草本饮料方面出台专用的相关法规和标准，但在很多食品法规及饮料类标准中均有涉及，希望相关企业针对自己的相关产品进行自我约束，现举例泰国的草本茶标准来引以为戒。
实例：2004年7月，泰国公共卫生部食品药品管理局（MOPH）就草本茶质量标准要求推出公告草案，理由是当前用于饮品消费的草本茶数量增多，而草本茶所含植物成分复杂，加大了食品安全监督的难度，为最大限度的保护消费者，故出台此公告草案。
根据该公告中的定义，草本茶是指由植物的某部分制成，未经（深）加工的产品，消费者用其加水烹煮或冲泡饮用。公告中涉及的植物种类包括：云香科木菊、锦葵科瑰茄、姜科红豆蔻、柠檬草、菊科红花、积雪草、菊花、罗汉果，灵芝、绞股蓝等。其中菊花、罗汉果、灵芝、绞股蓝等，我国对泰国均有大量出口。
尽管该公告还处在征求意见和建议阶段，一旦正式颁布，将对我国草本茶的生产出口产生较大影响，主要体现在五个方面：
首先，公告草案要求草本茶在没有规定标准的情况下，含水量低于其自身重量10％。从我国多年检验实践来看，即使水分达到13％，绞股蓝茶仍能保存2年而不变质、不生虫。用密封塑料袋包装、未经硫磺熏蒸的罗汉果，水分达18.7％时，仍能保存2年而不变质、不生虫；而当水分含量低于10％时，罗汉果果壳变得十分脆弱，稍碰即烂，客户反而无法接受。因此中国专家提出，应建议泰方考虑实际情况，根据草本茶的不同品种、不同包装形式制定其水分含量，使技术指标更具针对性和可行性。
其次，公告草案要求草本茶“无致病微生物”。中国专家认为这一要求太过笼统，对象不明确。因为致病微生物种类很多，只有对致病微生物种类予以明确，才能确定检验项目，使法规具有可操作性。同时由于采用不同检验方法，其检测结果存在差异，亦应对各种指标的检验方法予以明确。另方面，某些致病微生物只有在达到一定量的情况下才对人有致病性，因此国际标准中一般会给出限量值，而不是“无”（零值）。
第三，公告草案要求草本茶“不含有色素”等添加剂。但草本茶既然是天然的植物产品，必然含有天然色素，如：含有叶绿素、叶黄素等，且红花等中的色素是对人健康有益的。因此，中国专家对此提出了自己的建议，将该条款修改为“除草本茶中原有色素成份外，不得添加天然或人工色素”，同时建议将“不含有香精、调味剂和其他添加剂”，改为“不得添加香精、调味剂和其他添加剂”。
第四，公告草案要求草本茶“不含对精神或神经产生迷幻作用的现代药物、原料和毒品”。
目前在ISO、DIN、NF、BS以及中国标准中，均允许茶叶中含有咖啡因、咖啡碱、可可碱等成份，只是对其制定了限量标准。中国专家认为此条款有失偏颇。
第五，公告草案要求草本茶“不含有对人体健康有害的病原体或有毒物质”。按照国际惯例，技术标准中对有毒有害物质含量都有具体限量，而该公告草案中草本茶污染物（重金属、砷、二氧化硫含量）是参照食品法典CAC中果蔬汁的标准制定的，但与果蔬汁不同的是，草本茶在生产过程中经过了烘干或暴晒，大量水分已经失去，其成品的重量仅约为原来新鲜采摘的四分之一，且草本茶一般不直接入口，而是通过加入大量的热水浸泡后，饮用其茶汤。而草本茶中的污染物（除二氧化硫外）在草本茶浸泡过程中很少进入茶汤，因此直接食用果蔬汁与饮用草本茶的茶汤有很大差异。
中国专家指出，尽管泰方表示将对我国专家评议予以考虑，但最后能否采纳中国专家的意见尚未可知，但草本茶追求“绿色”是国际趋势，我国出口企业仍应牢牢扣住“绿色”概念，以先进的标准为指导建立GAP（优质农业生产管理）种植基地，加强对农药残留和出口前熏蒸处理的管理。此外，还应提高此类产品的保藏技术水平，做好对植物固有酶的灭活，以及微生物和水分控制，避免其发生腐败和霉变，从而在竞争中，以优质求生存，以优质求发展，在发展中不断壮大，不断保持和扩大出口市场份额。
五、 香精企业在饮料工业发展中的角色定位
1、 香精在饮料工业中的重要作用
饮料是食品的重要组成成分，也称饮料食品，色、香、味是其重要的产品特性，营养成分再好，但口味很差，仍然引不起消费者的兴趣，无法达到“生活享受”的境界。
香精依据其使用原料（配料、香原料）带入的特性（以原料的来源划分：天然香精（香料）、合成香精（香料）。 天然香料：是指以动植物的芳香部位为原料,经过简单加工制成的原态香材,其形态大多保留了植物固有的一些外观特征,如香木块、香木片等;或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质,其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等；合成香料： 合成香料是以煤化工产品、石油化工产品等为原料,通过化学合成方法制取的有香味的化合物。目前世界上合成香料已达5000多种,常用的产品有400多种）可以分为天然香精、半（含）天然香精、合成香精，其品质、价格及制造工艺都有较大的差别。
香精在饮料中的作用：
(a)根据消费人群的喜好，使饮料达到理想的口味。如：有的消费群体喜欢橙皮的新鲜味道，有的喜欢橙汁的甜韵，有的喜欢酸橙等；
(b)创造系列产品；如茉莉绿茶、柠檬绿茶、冰绿茶等。
(c) 作为特殊新资源饮料的风味改良或不良风味掩饰的香气物质。如：大豆多肽、植脂末、保健或药用口服液等等。
(d) 创造新品种；如运动饮料、草本（含复合）型饮料、果汁（含复合）型饮料等。
饮料工业的发展离不开食品香精事业的推动，原我国轻工业部领导早年曾说过“每一个中国人的胃里都有孔雀香精”，还有人戏称：可口可乐是世界最大的香精公司，由此可见香精在饮料工业中的普及度。
2、 集中主剂生产，分散灌装的思路的由来与成功示范
主剂的概念：主剂的概念在国内来源于“二乐”及其装瓶厂使用的饮料制剂，按照二吨或三吨饮料为单位，将香精及其他添加剂组合配制完整（一般包含液态主剂包和粉剂主剂包，也有的分成a/b/c主剂包），只需加糖和碳酸水即可制造出品质风味一致的产品。现在在果汁饮料、草本饮料。乳饮料方面得到了延伸和推广。
集中主剂生产，分散灌装的模式在著名的“二乐”公司已成功运作了几十年，引入我国是在上世纪九十年代初期，原轻工部在引进洋饮料的同时，就消化吸收洋饮料的管理与经营模式时提出了“统一品牌，统一包装，集中生产主剂，分散灌装”的饮料经营模式，当年的著名饮料品牌“雪菲力”、“津美乐”、“天府可乐”、“健力宝”、“乐百氏”等等就借鉴了这种经营模式。时至今日已发展成一些著名饮料企业扩张发展（异地建设饮料分装企业）的质量稳定和口味一致性的保证模式。
3、 如何做好饮料工业的技术推手
随着饮料工业的发展，香精工业的新技术，新工艺，新原料也得到了快速的发展。新技术的应用上有：酶解技术、美拉德反应与控制技术、微胶囊技术、萃取技术、玻璃体包埋技术等；新工艺的应用上有：高温瞬间灭菌工艺、低温萃取工艺、真空浓缩工艺、喷粉造粒工艺等；还有每年几十乃至上百种新原料的增加，都为食品香精事业提供了源源不断的创新动力。
华宝孔雀香精香料是华宝国际旗下的食品香精香料的旗舰，华宝技术中心是国家级企业技术中心，拥有核心技术及专利多项，是国家级高新技术企业。与此同时华宝孔雀香精香料还积极引进国外先进技术与装备，与国际上多家香精香料的专业机构有着良好互通的交流合作平台，在天然香精方面正在承担着更大的责任和义务，为满足消费者追求“天然、健康、绿色”做着不懈的努力。
六、 含天然草本（植物）提取物香精介绍
1、 纯天然果实提取物类（26个产品）
纯天然果实提取物类（26个产品）
编号 提取物（香精）名称香气描述
HG490650苹果甜润的苹果香气
HG490750杏飘逸的杏果味香气，果肉感强
HG490991花楸果松木香较明显的，且微甜的花楸果香气
HG490930黑莓略带酸感的黑莓果肉香气
HG490100可可逼真的可可粉香气
HG490420草莓甜润的草莓果肉、草莓籽香气
HG490315蓝莓天然发酵感的蓝莓香气，略带茶香
HG490480覆盆子偏青香气的覆盆子韵调，深色浆果香气明显
HG490625猕猴桃新鲜逼真的猕猴桃绿果香气
HG490080白柠檬透发且果汁感明显的白柠檬香气
HG490809西番莲浓郁且果肉感很强的西番莲香气
HG490410酸樱桃天然新鲜的酸樱桃果肉香气
HG490710梨清甜透发的梨香气
HG490000黑加仑甜润的黑加仑果肉香气，透发
HG490170菠萝熟的海岛菠萝香气
HG490700油桃杏桃味较明显的油桃香气
HG490880甜橙新鲜且果汁感明显的甜橙香气
HG490191桃子甜润、新鲜的水蜜桃香气
HG490510柠檬新鲜透发的柠檬果汁香气
HG490580香蕉偏熟的香蕉果肉香气
HG490720李子微青涩的李子香气
HG490210桂皮提取物柔和的桂皮香气
HG490655麦芽提取物 煮熟的红薯麦芽糖香气
HG490015啤酒花提取物略咸发酵香气，似格瓦斯风格
HG490018可乐果提取物 似蒸煮古柯叶的香气
2、 含天然植物提取物类（30个产品）
含天然植物提取物类（30个产品）
编号香精名称香气描述
BC201201-R乳化可乐果香自然、纯正的可乐香气
BC201202-S玫瑰似玫瑰样香气
BC201203-B菊花柔和的菊花香气,浓郁,清新
BC201204-B桂圆新鲜的桂圆果肉香气
BC201205-B红枣逼真的天然红枣香气，香气浓郁持久，耐温
BC201206-B桂花类似于桂花样香气，不甚耐温
BC201207-S凉茶似夏天饮用的中药凉茶的特殊香味，略带凉味及清凉味
BC201208-S金银花香气怡人，逼真的金银花香气，略带清凉金银花茶香味
BC201209-B茉莉浓郁的茉莉花香
BC201210-S丁香香精天然丁香香气
BC201211-S西洋参浓郁、纯正的西洋参香气
BC201212-S板兰具有特殊清香，似米香，玉米样谷物香气，略带奶香
BC201213-S老凉茶似王老吉凉茶的香气。
BC201215-S枇杷特有的枇杷香气，留香持久，适用于糖果
BC201216-B百合饱满清甜的水熟百合香气
BC201217-S薄荷天然亚洲薄荷香气
BC201218-B红枣桂圆浓郁得红枣桂圆汤味，甜香浓
BC201219-B菊花天然的杭白菊香气和口感，自然、回味好
BC201220-S甘草纯正的天然甘草香气
BC201222-S桑子水果桑子的香气
BC201223-B芦荟清新、微涩，有青甜感的果香气
BC201224-B莲子具有熟的莲子香气
BC201225-S姜汁新鲜生姜的气息，留香持久
BC201226-B雪莲果新鲜梨汁的清香，又有甜香韵
BC201227-S山楂具天然山楂的甜酸香气
BC201228-S沙棘浓郁的酸甜样的浆果香
BC201229-S佛手柑带柠檬，香柠檬样茶香
BC201230-Y大福果特别的蜜饯样香气
BC201231-B覆盆子显现逼真的覆盆子香气，黑色水果特征明显。
BC201232-S龟苓膏似龟苓膏样药草的特殊香气，略带凉味及甜味
3、 饮料主剂类（3个产品）
饮料主剂类（3个产品）
编号主剂名称香气描述
据客户需求可乐（浓缩液）经典可乐风格，可根据客户需求微调定制
据客户需求凉茶（浓缩液）经典广式凉茶风格，可据客户要求风格定制
据客户需求红牛（浓缩液+粉剂）经典泰式红牛风格，可据客户要求风格定制
以上介绍的香精及主剂产品常用于草本饮料的调香，以及作为草本饮料产品与水果提取物等的混搭，会起到良好的口感协调和香气改善效果。
华宝孔雀香精香料愿竭诚为您的草本饮料口感和风味方面的做好技术参谋。
七、 天然草本（植物）饮料的品牌建设与市场趋势思考
1、 天然草本（植物）饮料的品牌建设
.品牌经营策略。草本饮料企业要想获得长足发展，最为关键的就是进行品牌建设。只有立足于品牌，才能使消费者对产品的认知由感性上升到理性，从冲动购买变为选择购买，形成品牌忠诚。草本饮料企业可采取如下品牌经营策略：
(1)以准确的形象定位引领品牌发展。准确的形象定位是成功经营品牌的基础，消费者选择一种品牌，正是因为其形象定位符合消费者心理需求。品牌形象定位不准确，包含过多过杂的产品，势必会造成产品紊乱的形象。此外，还会覆盖本来有品牌优势的产品。因此，准确定位是品牌经营的基础。
(2)特许经营是提高品牌价值的有效途径。这主要是针对草本饮料企业面向国际化经营而提出的。特许经营对品牌扩张作用非常大，通过统一品牌运作和管理，积聚所有资源，可以最大范围满足消费者需求。
(3)内在的品牌精神是品牌的核心。品牌真正的核心在于内在的品牌精神，消费者购买品牌产品，同时购买的也是对企业的信赖。当一个品牌成为目标群体的品牌精神时，这就达到了品牌的最高层次，这是形成高品牌忠诚度的支点。目前，草本饮料企业品牌建设存在的最大问题就是容易被市场上出现的新产品所模仿或者替代。其实，企业在发展初期不宜同时在不同的细分市场上推出不同产品，这样做不仅成本高，而且面临的细分市场风险大。用心经营好一类产品，利用它打造品牌文化，传达企业理念，然后，再利用早已牢固的产品形象和品牌文化去开拓新的市场，这样反而会起到事半功倍的效果。
2、 天然草本（植物）饮料的市场趋势思考
金融危机下草本饮料市场的发展前景国际金融危机还在蔓延。不过，由于食品消费刚性特点显著，同其他行业相比，食品市场受到国际金融危机的影响相对有限。但由于消费者财富缩水，一些高端产品的销售会不可避免受到冲击，消费有可能“缩水”。
受生产资料价格上涨、劳动力工资成本提高，融资困难和融资成本提高、节能和控制污染排放方面的费用增加等因素影响，企业生产成本增加较为明显。另一方面，随着总需求增幅放缓，市场竞争变得越来越激烈，企业提高产品销售价格转移成本上升压力的空间有限。企业利润减少，经营困难加大，可能会影响到企业的投资能力，进而影响到企业投资的增长。但国际金融危机给中国草本饮料工业造成的困难是短暂的。
草本饮料市场面临的发展商机在诸多饮料品种里面，草本饮料可说是一股新势力，不过其发展势头异常迅猛。众商家普遍看好其市场前景，就连世界饮料巨头可口可乐也已经进军草本饮料市场。
随着市场空间的扩大，草本饮料市场规模还将不断增长。主要是由于草本饮料产品的健康定位正好满足了市民的消费需求。现代人生活节奏加快，工作负荷大，容易上火，“清热解毒”的草本饮料因而备受青睐。
目前市场上国产民族品牌的草本饮料消费群体以成年人为主，对年轻人的关注度不够，而国际著名品牌对年轻人的关注较多，但年轻人对传统的饮食文化和药食同源的认知尚属空白或理解不清，因此作为大众消费品的草本饮料尚需在年轻消费群体上做好理念传导和文化认知的灌输。
现在的年轻人求新、求异，喜欢尝试，面对目前竞争强烈的市场环境，要想抓住年轻人的眼球，新产品进入草本饮料市场需要从延伸产品中寻找差异，即通过形式产品（包装、造型、品牌）的差异来体现产品延伸的附加价值和利益，来表现草本饮料带给消费者的心理感受和内心需求。从众品牌诉求点来看都围绕“健康、时尚”这个主题，但可以寻求不同的具体表现形式。新产品的竞争策略可以是通过主题演绎的不同、表现的不同来实现差异化，增加产品的独特性。
我国的饮品消费主要集中在经济相对发达地区，尤其是大中城市。经济相对落后区域，特别是广大农村不仅饮品的人均消费数量极少，而且消费总量的增长速度非常缓慢。经济相对落后地域饮品消费需求不足，尤其是广大农村的饮品消费不旺已经成了我国草本饮料工业发展的最大制约。中国草本饮料生产企业必须直面我国饮料行业这个最重要的国情，因此我国的饮料生产企业应该努力生产更多、更好适应向经济相对落后地区饮料市场延伸的质优价廉饮料产品。
内容小结：
综上所述，在草本饮料的新品研发方面与市场营销上我们的观点如下：
关注新品的四大构思要素（中国要素、健康要素、愉悦要素、创新要素）；
关注新品的六大开发策略（原料策略、产品结构策略、产品开拓策略、产品开发成本策略、市场定位策略、生产成本策略）。
在草本饮料的主剂制造与提取物研发方面华宝孔雀可以为草本饮料厂商提供助推力，愿竭诚为您的草本饮料口感和风味方面的做好技术参谋。
草本饮料有丰富的文化底蕴与良好的营销基础，因而市场前景广阔，目前处于成长上升阶段，在营销上要关注品牌建设和消费理念的引导。
本文观点有我公司市场部以及相关专业机构的市场调查与数据支持，亦选择有删节的引用了一些专业文献和文章，在此表示一并鸣谢，限于篇幅及知识产权保护，在此数据不便公开，如有对草本饮料感兴趣的企业，可与我公司市场部取得联系，我们可以进行进一步深层次的探讨。
我的汇报交流到此结束，感谢大家的光临，期待并欢迎大家在会后有更多交流，为中国草本饮料共同努力，做出更大贡献！
谢谢！
上海华宝孔雀香精香料有限公司 朱向东
2012-3-29 上海世博展览馆 9号会议室
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