《海底捞你学不会》中的财务根本原则--会计的思考（83）
摘要:
关键字：会计体系 海底捞 财务原则
关键字：会计体系 海底捞 财务原则
在黄铁鹰教授的200多页的著作《海底捞你学不会》中，财务只略为提到可数的几处，一处是文中某高管直接宣称“学会计有什么用？”，另一处是特地提到海底捞有一套特殊干部选拔制度：除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，基本不外聘管理者(为什么是工程和财务这两个岗位呢？)；最后以成本会计为例，详细解析了作为海底捞员工的职责，其中的观点确实值得财务人员去反省。
“我们到底是干什么的？公司规定了每个人的职责，比如财务人员的职责是监督、控制、核算等等，但是遇到了顾客来访，恰恰应接待的人不在或者恰逢遇到紧急发货，人手不够，我们干还是不干？干意味着自己的工作完不成，不干可能要造成顾客干等着或者货无法正常按期发出。干也对不干也对。如何把我们的职责落实到具体一个点上？”
海底捞认为，“在最合适的时间，做对海底捞最有利的事情！”
“如果一个成本会计在检查上菜速度时，发现速度没有达到标准，于是他来到上菜房，结果发现已积压了很多上菜单。这时他有两种选择，一是记录问题，准备向经理反映；二是放下记录和检查工作，马上帮助上菜，并在上菜过程中了解问题的根本所在，但他必须晚上加班，才能完成自己必须完成的成本控制表的文案工作。
“现实中，我们的大多数财务人员会选择哪种处理方式？肯定是第一种。为什么会这样？我相信海底捞大多数财务人员并不排斥到店里帮忙，但都认为首先应该完成财务的本职工作。这个道理乍听起来是对的，财务人员的工资一般要比服务员高一倍，去干服务员的活儿是浪费。
“但我们这样想的时候，却忘了我们作为海底捞财务人员的根本问题，这就引发了李静的‘我们是干什么的’问题。我们的一切工作都是围绕让顾客满意这条根本原则。如果‘顾客满意’受到威胁，海底捞将不复存在，那么我们的一切工作都将失去它的意义，包括我们的成本控制表。
“所以，放下手中的事情，马上投入到让顾客满意的工作中去，才是海底捞财务人员的正确做法。
“那是不是说财务工作就不重要了呢？当然不是。问题是我们直接参与到业务实践中与把财务工作做好不是矛盾的。拿刚才的例子，如果上菜慢的问题是偶尔的，那它绝对不会影响财务人员把财务工作做好。恰恰相反，帮助业务人员发现问题，解决问题，从而提高效率不正是我们财务工作的终极目的吗？
“因此，为了把财务工作做好，偶尔到店里加加班帮帮忙也是不错的（当然我不鼓励大家放弃休息，长期加班，那样做一定效率低下）。
“也许有人会问，那要是每天都需要我去上菜房帮忙呢（必须承认这种现象，在我们公司有可能存在）？那一定是我们的管理体系出了问题，那就更需要了解清楚，向更高一层的领导反映。
“不可否认，我们有些财务人员已经人为地把自己放到一个较高的位置上，认为不能去做上菜洗碗那种服务员做的事情。这种思想虽然不是主流，但确实存在。如果我们不加以重视，就会蔓延开了。所以请每位同事要自我反省，如果这种思想在你的工作中反映出来，我一定会把你清除出海底捞财务人员的队伍。”