讲清楚食用肉类烹调处理可以放心食用的提醒很重要

李华新

    中国常州网讯  目前人感染H7N9禽流感病毒的传染源还未确定，只是高度怀疑传染源可能为携带H7N9禽流感病毒的禽类及其分泌物或排泄物。那么，现阶段吃家禽、猪肉产品是否安全呢？2013年04月13日07:39    来源 常州日报）

    卫生部门专家介绍，在尚不清楚病毒传播模式的情况下，遵守准备食物时的基本卫生原则是谨慎的做法，不要接触和购买病死禽类和鸟类，接触和宰杀禽类后要洗手，家庭烹制禽类要生熟分开。此外，不要食用生蛋或者半熟蛋。

    市民也不必过于恐慌，吃正常处理和烹调的肉是安全的，因为禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。H7N9型流感病毒目前只在禽类特别是野禽中发现，猪肉中还没有发现。

用药方面，根据对达菲的药理学研究，以及过去对流感治疗的临床经验，达菲对流感病毒感染治疗有效，扎那米维对流感病毒也有抑制作用。板蓝根、金银花、玉屏风等中药，对部分感冒有一定的预防和治疗作用，可以作为预防用药。当然，市民如有身体不适，仍应及时就医，并遵医嘱科学服药。 

常州的卫生部门的作法是非常及时的，而利用媒体广泛宣传如何使用家庭烹饪的只是也是非常重要的，因此说来，对于这些只是的掌握，尤其是对于了解在如何消毒杀死致病菌等方面的只是对于每个家庭来说，也是非常重要的一个方面，因此说来，掌握科学的防治知识在家庭的烹饪环节，进行科学合理的肉类处理，就会在家庭的这道防线把好关，而不至于出现违反科学常识的一些错误。

（济南 李华新）