2013年步入“寒冬”的餐饮业仍旧在阵痛中转型，近日，国内餐饮龙头湘鄂情、全聚德预告2013年成绩单，其中湘鄂情预计2013年最多亏5.8亿元，全聚德则出现了5年以来净利润首降的情况。全聚德之所以比湘鄂情的情况要好点，还主要是因为全聚德的客户中有一部分是刚性需求，是外地人和外国人冲着“全聚德烤鸭”来的。
除了湘鄂情、全聚德，还有俏江南、静雅等高端餐饮，经营业绩都不乐观。
尽管我们不否认房租、原材料价格、劳动力价格和费率上升等因素，但是，我们更不能否认，中央出台的“八项规定”，却是造成餐饮业增速下滑的重要推动力，是压倒餐饮业的“最后一根稻草”。只要“八项规定”能够持续执行，那么，高端餐饮的低迷还将不断持续。
一直以来，政宴、商宴、官办民宴，支撑着餐饮业的半壁江山。随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，政宴走了，商宴中50%高档消费的业务没有了，官员为家属举办的各种宴会规模缩小、豪宴绝迹。餐饮业每年近2万个亿产值约一半来源的支柱轰然垮塌。
高端餐饮倒了，但人心却站起来了。没有一个老百姓对“八项规定”不是拍手称快，因为高端餐饮吃的其实就是老百姓的骨头和肉，喝的就是他们的血和汗。高端餐饮巨亏，实乃民心所向。
其实，高端餐饮的穷途末路，也给我们企业家提了醒：如果把产品（包括服务）寄生在一种不正常或者不正当的消费文化中，即使能够短期内发一笔横财，但长期来看，终将会被市场淘汰。
（龙吟山论道，颜伦琴，2014-02-10）