猿猴造酒一说在古籍中多有记载。这还得从猿猴嗜酒说起。猿猴虽然聪明伶俐，机敏非常，但致命弱点就是嗜酒。因此，古时候的人就利用了这一个弱点来捕捉猿猴。他们在猿猴可能出没的地方摆放浓香的美酒，随后猿猴便闻着酒香，寻摸来到酒缸面前。一开始，猿猴还会踌躇不前，只用手指蘸取美酒尝一尝，尝过之后，就开始经受不信美酒的诱惑而饮个不停，最后瘫倒在地。猎手们从而可以轻松地将它们捕获。

猿猴造酒，采用的是储藏大量水果于石洼中，利用水果在自然界中的天然发酵而析出酒液的方法。水果破皮之后，空气中的酵母菌便会进入果体内，并将果皮糖发酵为酒精。猿猴造酒的这种方法，后人也曾应用过，他们将发酵的野果作为引子，便可制出果酒饮用，当然，猿猴所制造出的酒至多只是一个果酒而已，而从用发酵的水果酿酒到今日的酿酒工艺是一段非常漫长的发展过程。

鼎信基酒源自世界公认的白酒名城——泸州，对酿酒生产工艺和科技，始终贯穿酒的发展。(www.dingxin9.com/?bo)