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蜂产品国内消费堪忧
文/查钢
《舌尖上的中国》第二季开篇就提到了蜂蜜。片中，白马占堆采集的西藏林芝蜂蜜，其卖点有“西藏”、“高山”、“无污染”、“纯净”、“野蜂蜜”、“天然”等，在一线城市，至少可以卖到1000元/斤以上。而这种长在离地面40米以上，高山植物高达10层楼以上的蜂蜜，因其稀缺性，更可达到2000元/斤以上。
这几年，国内外市场对蜂产品的需求量稳步增长。随着深加工技术的开发利用，并不断向医药保健品、化妆品等方向发展，以花粉为原料制成的化妆品，成为当今花粉深加工的一个发展方向。蜂蜜畅销不衰，国内外市场供求缺口逐年加大，蜂胶药用价值很高，应用范围广泛，是全球大型制药集团开发治疗咽喉炎、预防感冒等药物的原料，抗心脑血管疾病、抗肿瘤的蜂胶制品和复合蜂胶制品将成为开发重点，蜂王浆营养价值高，产量少，蜂房是中药材市场上治疗多种疾病的重要中药品种之一，蜂蛹也成为医药、保健企业开发的重点。蜂产品的附加值不断提高，养蜂经济效益呈上升趋势。
然而，在全球一体化的今天，我国蜂行业还纠结于上个世纪的地大物博，至今蜂行业还属于初级的农产品阶段，而并未形成完善的蜂产品产业链。虽然从客观上看，从业人员过百万，但都属于蜂农阶段。中国作为全球最大的养蜂国，是名副其实的“世界蜂产品原料工厂”，然而在国内被视为“落后、原始、不珍惜”的蜂产品，墙内开花墙外香，国内消费环境堪忧。原因主要有以下几点：
社会关注度不高
养蜂业的生产规模和生产总值在食品行业中所占比重较小，规模化发展和科学普及研究远远滞后。中国蜂产品协会只是半官方组织，权威性和公信力有限，全国知名蜂企业都是协会的领导成员。协会组织既是裁判，又是运动员，既是标准的制定者，又是标准的执行者，谁指导谁？谁督导谁？
2005年，国家出台蜂蜜强制性标准，2008年修订完善。2010年12月29日，农业部发布《全国养蜂业“十二五”发展规划》，这是第一部针对养蜂业的发展规划，具有纲领性，但与发达国家相比，我们目前还在为了解决蜂行业的根本生存问题而努力。
技术创新力薄弱
各国均有蜂产品以及养蜂机具的质量标准和生产标准，发达国家对此要求更高，不断制订新的技术标准以保证和提高蜂产品质量，尤其是在农药残留和抗生素残留问题上将提出更加苛刻的技术标准。而我们在技术和标准上一直没有突破，总体上看，蜂蜜产品的附加值还没有突破性提高，远远没有形成产业化。加上蜂产品市场的管理力度不足，市场并未按国标受到有效监管，更不必说强制执行。
蜂产业需要社会力量的参与和重视。日本从事蜂产品研究的社团及企业约占15%，大学约占30%，科研机构约占15%，医疗机构等约占40%。大学、科研机构、医疗机构的参与率约占85%。从事蜂产品研究的专家、学者60%以上是教授、博士，他们依托大学、科研和医疗机构对蜂产品进行了长期、广泛的研究，日本蜂胶协议会仅投入到蜂胶动能性动物实验的资金就达3亿日元（约合人民币2300万元）。
相比之下，国内企业大多以基础加工和原料出口为主，自身有科技研发能力且与科研机构横向合作的不多。这种技术创新投入力量不仅限于蜂行业，也表现在整个市场的创新意识上，有调查称，国内保健食品行业对技术研发的投入不足年产值的1％，费用还多用于产品申报。
行业松散群“蜂”无首
蜂产品加工业准入门槛低，有上千家企业进入，企业散而小，产值过亿元的凤毛麟角；虽有品牌但都不强势，全国性品牌稀少，绝大多数品牌散落在区域市场，缺乏行业老大；各区域对行业标准的执行和理解不一，伪劣产品不断出现，竞争混乱。
这个行业并不缺乏老大，问题在于，老大的生存也正处于摸索发展阶段，受经营战略制约和农业扶持政策影响，自身力量并不强大，老大偏于一隅，自然带动不了行业整合和联盟。加上老字号的品牌价值有限，前些年评出的全国十大知名蜂产品品牌都未走出地域市场，这种“战国时代”的局面还将长期存在。
有发展无突破 环境污染，资源减少，农药滥用，我国养蜂业正面临着前所未有的挑战，另一方面缺乏抱团取暖意识，进入逆水退行、越退越远的无奈困境。天生的产能劣势使蜂行业无法规模化。遇到蜂业灾年，全国蜂蜜歉收，严重损害蜂农利益，许多蜂农无奈改行。
长期以来，中国蜂蜜的一些出口企业以“数量扩展，低价竞销”的方式打入国际市场。中国是世界蜂蜜出口大国，但处于产业链低端，没有市场定价权和发言权，对外贸易利润微薄。蜂产品在国际市场始终处于被动地位，出口价格、质量、数量均受外商牵制，中国无自主权，也无自控权。
在国际贸易中，蜂蜜原料出口国主要有中国、阿根廷、墨西哥、巴西、越南等，蜂蜜成品出口国有德国、加拿大、澳大利亚、新西兰和美国等。这些国家出口的蜂蜜产品以成品小包装为主，凭借国内雄厚的财政补贴和贷款，以及完善的机械化、信息化配套设施，出口价格远远高于世界蜂蜜出口平均价，有时甚至是世界蜂蜜出口平均价的几倍，目标为高端市场。
国内蜂蜜市场始终未能得到应有的规范，稀薄蜜、劣质蜜、掺假蜜仍在泛滥。恶性的低价竞争，背离产品价值，质量难保证，企业难盈利，行业难发展。近年来，我国蜂蜜造假正在向规模化、市场化发展，造假手段不断翻新，销售手段也花样百出，呈现出愈演愈烈之势。
整合力不足
蜂产品涉及范围很广泛，蜂蜜是全球提倡食用绿色环保食品运动的一部分，但蜂产品行业的整体实力严重落后，国内长期存在重经商、轻科研的现象。蜂产品关联企业呈现两极分化：一方面继续从事蜂产品原材料的分装与销售，这是主流，但都是原始级加工，在没有创新技术和消费者品牌认同的情况下，即使掌握了生产资源，也只是代工厂；另一方面，转向蜂产品的原料成分深加工，向药品、保健品、化妆品方向发展，但蜂产品无法像英特尔那样，保留自己的品牌个性，往往成全了品牌，淡化了自己。如有99%的前列腺患者不知道前列腺药物中都含有花粉成分，分不清蜂蜜和蜂蜜制品。不谋全局者，不足以谋一域；不谋万世者，不足以谋一时。那么什么才是全局？又由谁来谋？
有科普无共鸣品牌
长期的科普式传播让蜂行业陷入迷茫：离开了科普，蜂产品如何推广？蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆，是品种还是品类？说历史，还是讲营养？这种包打天下的科普文化没有错，问题是消费者记不住。笔者认为，科普传播只是公众行为，是社会的普遍价值观，但对蜂企业和蜂产品销售而言，没有核心利益价值点，怎么形成品牌，更何况是要形成企业独特的个性化品牌价值。
销售原始平台单一
这几年，电子商务崛起，实体店逐渐由产品营销向服务营销、感动营销转型，蜂产品能做好吗？线下市场现状是：蜂产品店逐渐成了日杂店，反正是社区生活，能卖什么就卖什么；成了茶叶店，茶叶与蜂产品各一半；又是性保健品店，成人用品与蜂产品一样的小家小户；有的干脆是附属品，粮油店有，保健食品店有，连开放式市场也有……无一例外的是，包装简单，散装自由，现场手工调配，任性随意。
（下期将探讨蜂产品行业复兴大计）
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