论吃饭•吃饭也能见人品
——我和妈妈的聊天记录之一
有好吃的让着吃，有累活争着干。
给自己吃填坑，给人家吃全明。
争着不够，让着有余。
挑饭没饭吃，挑衣没衣穿。
吃多少都行，剩饭扔饭不行。
活着给口撑，别死了卖浪星！
做饭没有十八篇的文章。
不是会不会，看你干不干。
——妈妈语录
01、有的人吃饭，只顾自己，见到好吃的就更是什么都不顾了。父母不管，孩子也不管，有朋友在场也是这样。这样的人虽然很少，但是确实有。如果让这样的、就连生活习惯上都只处处考虑自己利益的人，成为一家之主或者是单位的领导，其他人就不会有好日子过了。
02、有的人吃饭，不是只顾自己，还能顾及别人，还有全局观念。见到好吃的，能够让着吃，大家不吃了，再放开肚量吃，如果没有了就算了。吃不吃到那点好吃的，能算个什么大事呢？毕竟，“给自己吃填坑，给人家吃全明。”——给自己吃，是满足自己的欲望；给人家吃，是建立自己的人格。
03、有的人剩菜剩饭一点也不吃，或者尽可能极少量的吃。家里别的人吃，他认为是天经地义的，他自己不吃也是天经地义的。谁给他的这种权利和地位呢？到底谁欠谁的呢？天天这样，谁又欠谁的多少呢？
04、剩菜剩饭问题，考验的是人的责任心，就看一个人有没有把责任落实到行动的能力；好菜好饭问题，考验的是人的羞耻心，就看他有没有驾驭欲望的能力。一个没有或者很少有责任心、羞耻心的人，是难以获得别人内心尊重的。
05、在家庭中，一个人的餐桌道德，在对待剩菜剩饭问题和好菜好饭问题上，尤其能看清楚上下高低。餐桌道德也是一个人整体道德情况的缩影，剩菜剩饭就是责任和重担，好菜好饭就是利益和欲望。管好自己的嘴，也就是管好自己的心。
06、站有站相，坐有坐相，吃也有吃相。可桌子乱找，满盘子乱翻；好吃的拽跟前，不好吃的推一边；沁着头吃饭，对着人剔牙；吃包子扔角，吃馒头剥皮——这些，什么时候都不是好吃相，好习惯。吃相源于家教，家教养成习惯，这和文化、财富的关系并不大。
07、人从小就要吃饭，天天都要吃饭，为人父母者如果能有一个好的关于餐桌礼仪、餐桌道德的身教和言教，对于孩子良好习惯的养成和健康精神的成长一定是很重要的。人生道德修养就从餐桌道德修养开始。现在，时代发展了，时代变化了，中国人的餐桌文化也会必然发生一些相应的变化，但是中国人最基本的餐桌礼仪、餐桌道德，还是要继承下去，这是不能动摇的。
08、现在是物质丰富、营养过剩的时代，做菜做饭应该控制量，但剩菜剩饭也是经常的事，一旦有了也不能轻易倒掉。糟蹋东西、暴殄天物，什么时候都是不对的，这样做，违反中国人根深蒂固的传统观念，也不环保，老天爷不喜欢，大多数中国人也不喜欢。中国人的好传统是既热情好客又崇尚节约：“有心开饭店，不怕大肚汉。”“吃多少都行，剩饭扔饭不行。”
09、现在很多大中小学食堂，都有大规模糟蹋食物的情况发生。有的地方，一顿饭的工夫，一口大缸都快倒满了。这些孩子长大后组织自己的家庭，怎么教育自己的孩子呢？学校的管理水平为什么这么底下呢？要知道，还有多少贫困地区的孩子营养不良，甚至还在挨饿。
10、有的人，吃粉条也不剪开，要站起来吃；有的人，孩子饿了，也不给做饭，叫下地喝凉水去（这是过去年间真实的奇怪事，现在大多是叫孩子去找零食吃）；有的人连捡个碗筷，都觉得是一个负担——所有这些事背后都是同一个字：懒！太懒的人，心中很难有真爱、挚爱和大爱，没有这些高质量的爱，就不会有让家人感觉可口的饭菜。
11、有的人，参加宴会，人家的开场白还没讲完，他的筷子就敲在盘子上了，这也太没礼貌了！不尊重别人，也就是不尊重自己。我们应该教育自己的孩子，不要做这样的人。
12、有的人，好吃的一口接一口地吃，不好吃的一口也不吃。这样的人，在吃东西上是“爱憎分明”了，在做人的是非观念上就不那么清楚了。“挑饭没饭吃，挑衣没衣穿。”“饿了甜似蜜，不饿蜜不甜。”“争着不够，让着有余。”——这些才是真正有见识的好话。“有好吃的让着吃，有累活争着干。”——这才是正确的、让人敬重的价值观。
13、年轻人因为工作忙，没有时间做饭，是可以理解的。但是不会做饭，也不学习做饭的本领是不利的。艺不压人，何况做饭是生活之中一项很重要的本领和艺术呢？年轻人更不要被做饭的“复杂”所吓倒，“做饭没有十八篇的文章。”“不是会不会，看你干不干。”
14、有的年轻人做饭，只考虑自己的口味或者爱人、孩子的口味，不考虑老人的口味。老人不爱吃油炸的，她偏做油炸的；老人吃不了硬的，她偏做硬的。这样做，就太不好了！吃不到一起去，也是家庭不和谐或者小两口不接受老人一起生活的一个重要原因。“活着给口撑，别死了卖浪星！”——老人活着的时候，都不知道孝顺，死了之后却郑重其事的加以祭奠，又有什么用呢？
15、做饭的要考虑大家的口味，尤其是要考虑老人的口味。为什么这样呢？因为老人既是家庭中曾经做出贡献最多的人，又是现在身体健康上的弱者，他们中有的人甚至有可能已经时日无多了。而且，如果不以老人为中心，上下颠倒，长幼无序，中国人至关重要的的孝敬观，就会坍塌。
16、做饭以老人口味为中心的原因还有一条，那就是大多数老人都过过苦日子，并不是那么挑食的。只要熟烂、卫生，他们是容易满足的。毕竟爱心和笑脸，比吃的更重要。当然，吃饭的人，也不应该总挑饭，这是对食物的尊重，也是对做饭人劳动的一个基本尊重。
17、在吃什么的问题上，有人酷爱吃肉，有人倡导素食。自然中有动物，也有植物，植物多，动物少。我们的吃饭也应该一样，荤素搭配，以素为主，以荤为辅，这是老天爷的安排。要读懂生活，就要读懂天书，大自然就是天书，我们的一切思想都可以从大自然那里得到启示。
18、在吃什么的问题上，又有人打着科学的旗号，刻意强调某些食物的养生作用，排斥另外一些受到鄙视的食物。对于极少数的患病之人，加强有针对性的食补，可以说无可厚非；对于绝大多数的健康人，这样做，不仅毫无必要，而且可能是有害无益的——打破自然界多种食物的整体性、均衡性和互补性，实在是有违天道。
19、吃饭在富人权贵那里讲究更多。比如，《红楼梦》里，什么汤粥糕饼、肘子鹿肉、鸡瓜茄子等，种类繁多，光菜名就让人眼花缭乱。相对于封建贵族的大观园，咱们老百姓就是孤陋寡闻、受人嘲笑的刘姥姥。自古及今，吃什么饭都是由吃饭者的阶级地位和经济地位所决定的，人类的不平等首先就是吃饭的不平等，这一点一直表现的非常突出。
20、中国传统的饮食文化也是一个经济宝藏，比如，开设《红楼梦》主题连锁酒楼就是完全可能的。有那么丰富而独特的菜肴做主打，有那么多美女形象做装饰，有那么好听的音乐诗歌做背景，不火都难。但是为什么没有人下大力气投资探索呢？一个最重要的原因，就是我们的酒店老板和酒店策划者，缺乏使命感，缺乏民族复兴的伟大信念，关键是不够热爱中国的古典饮食文化——只要真的爱，全身心的爱，就一定能够找到成功的方法。
21、中国的老百姓，几乎每家都有一个或几个拿手菜，虽然和大观园的厨房难以相比，但团结起来力量就非常大——比如，我们也可以开一家“社区众筹连锁饭店”，集合几百户人家的一、二百个特色强势家常菜，这样的定位，市场前景无疑非常广阔。中国家庭拿手菜的未来，也许就在这种社区居民的联合创新、集成创新之中。
22、改革开放以前，邻里之间走动频繁，互尝一下做饭手艺，是可能的，甚至是经常的。过去平房为主，现在楼房为主；过去是人情社会，现在是金钱社会。想要和过去一样，邻里相互品尝厨艺、交流厨艺，基本上是不现实了。再加上越来越多的年轻人不做饭甚至不会做饭，中国家庭拿手菜的传承，实际上已经处在全面的断代危机中。吃饭是家庭的头等大事，等到了绝大多数中国人都不会做饭的时候，中国的家庭文化、中国家庭的和谐奉献精神，将陷入更大的危机。
23、聚餐有圈套，吃饭也设局。中国历史上著名的饭局有：“渑池会”、“鸿门宴”、“青梅煮酒”、“单刀赴会”、“杯酒释兵权”等，这些让人激动的历史故事，可能都是真事儿。今天，历史失去了让人激动的一面，代之以平庸肮脏的另一面：官商勾结、文人卖身的饭局，数不胜数，遍地都是；多少不能见光的阴谋，正借着饭局在悄悄进行。
24、人们说，写诗见人品；我们说，吃饭也能见人品。人民的领袖毛泽东，吃饭素以简单随意著称，平日粗茶淡饭，不吃山珍海味。在最困难的1960年，他连续7个月没吃一口肉，由于长期缺乏营养，得了浮肿病。他说：“我不吃猪肉和鸡了，猪肉和鸡要出口换机器。我看有米饭，有青菜，有盐有油，就可以了。”毛泽东的高风亮节，正是体现在勤俭节约、与民同苦的日常生活中。饭品如人品，越是有高尚品格、有精神追求的人，吃饭越简单，生活越朴素。
25、中国人在共同的盘子里吃菜，西方人在自己的盘子里吃饭。观念不同，方式也不一样。中国人是集体主义，西方人是个人主义。但中国人也有个人主义，米饭就盛在自己的碗里。还是中国人的观念和方式更好，是共餐与分餐的统一，是集体主义和个人主义的统一。