严格选取基础酒及调香调味酒：应尽量选择含相对分子质量居中，香气较持久，沸点居中，在水中有一定溶解度的、化合物含量丰富的基础酒、调香调味酒进行组合勾调。

此外，选择一些含相对分子质量小、沸点低、水溶性好的、化合物较多的调味酒，可增强对味觉的刺激感，客服“寡淡”的感觉；适当选择含相对分子质量大，沸点高的化合物的调香调味酒，并控制好用量，可增加酒体香、味的持久性；偏重选择水溶性较好的、含高沸点化合物多的调香调味酒，可避免多次调香调味引起的酒体浑浊，减少酒体不稳定的因素。

应注意的是，勾调时须选用一定量的、小分子化合物含量较高（如醇类、醛类、有机酸类化合物）的老陈酒，以及酒头、酒尾等调香调味酒，可以提高酒体的刺激感；同时，可增加入口的“喷香”，并与酒体相互谐调。

摘自《白酒勾兑与品评技术》