中国白酒文化源远流长，有着几千年的历史。但其实中华民族的白酒酿造史就是一部璀

璨的酒曲进化史。在国际社会上，酒曲被认作是中国白酒对世界最显赫的贡献。

在中国白酒应是无人不知无人不晓的一种必然饮品，却有几人知晓它的源起、酿造过程

文化、内涵、精髓！

  10.23日鼎信基酒易总请来了全国著名的品酒大师——孙庆文老师，有幸让我深入了解到

白酒，孙老师的信手拈来让我有拨云见日的体会，受益匪浅。

首先讲到酒的分类酒：分为两种

一：酿造酒：啤酒、黄酒、清酒、葡萄酒(红、白)

二：蒸馏酒：白酒、伏特加（称最纯的酒精、最洁净的酒，以燕麦、土豆为原料，

储存容器：桦木碳）威士忌、白兰地、朗姆酒、龙舌兰。

重点讲到白酒的知识。

   首先白酒的历史起源，明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。道家对蒸馏酒贡献也很大。

白酒就好比一个完整的人，粮——肉；曲——骨；水——血；人——魂；生态环境.天道。

白酒分三种香型：酱香、浓香、清香

中国产好酒的地方，仁怀茅台镇：酱酒（茅台）；宜宾，泸州，成都：浓香型（五粮液、泸州老窖、水井坊）；淮北，汾阳：清香型（口子窖、杏花村）

收藏文化：藏酒最好容器——玻璃，乳化玻璃，陶坛（促进酒的成熟，）保证酒的质量，避光，52度以下没有收藏价值，大于62度以上收藏价值更高，收藏酒是收藏历史岁月，产生重大事所产生的价值。

    听完孙大师让我领悟到酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮酒文化，酿造文化，酒器文化，酒名文化，收藏文化，包装文化，酒政文化。