正月十五过元宵，家家户户吃元宵。但元宵节具体吃的是什么元宵，还得看你身处何方了。

　　北方吃元宵，南方吃汤圆

　　叫法不一样，做法也不同。

　　北方做元宵一般是将固体馅料切成小块，蘸上水，然后放到盛满糯米面的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直至其沾满糯米面成为圆球。

　　南方人做汤圆，是先将糯米粉，最好是选水磨糯米粉过水揉成团，捏好小口窝窝头，向里面填馅，然后再把口捏实搓圆。

　　所以又叫“包”汤圆、“滚”元宵！

　　在江浙一带，也有把水磨糯米粉做成实心不包馅的，叫作“圆子”，酒酿圆子吃过吗？美食中的国粹哦……

　　叫法一样，做法也有不同的

　　比如汤圆。

　　按照《活着要懂添加剂》里的说法，在台湾，不包馅的小汤圆才叫汤圆，是在冬至吃的，而元宵是有馅的，在元宵节吃——冬至吃汤圆、元宵（节）吃元宵，不会混淆。

　　所以，有时不能想当然，否则丢人丢大发了还自以为是就惨了。

　　当然，说错了丢的是脸面，要是吃错了那就可能丢的是健康了。

　　吃不得的2种元宵

　　一种是“五彩元宵”，有可能添加了色素等物质。尤其是颜色鲜艳的元宵。《食品添加剂使用标准》规定，米粉，包括汤圆粉等制品中一般不得添加色素。用色素制作元宵、汤圆并不一定意味着它有毒（用化工原料制作当然例外），但至少说明这样的厂家生产是不规范的，自然不可信赖。

　　另一种是硼砂汤圆。汤圆加硼砂能增加弹性，煮熟了看起来更透明，吃起来更爽滑，不粘牙，还特别耐煮，煮不烂。

　　但硼砂对人体有害。硼砂在胃内与胃酸作用生成硼酸，可由消化道迅速吸收，吸收到体内的硼酸主要贮存于脑、肝、肾、脂肪组织以及骨骼中，摄入过多会引发蓄积性中毒。其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、休克、昏迷等，称为“硼酸症”。有关硼砂在食品中的危害情况还可参阅俞惠星的“语‘粽’心长话端午 谨防‘是非粽’”一文。

　　除了汤圆，可能添加硼砂（硼酸）的其他食品还有凉粉、凉皮、面条、饺子皮、粽子、腐竹、肉丸等。（俞惠星）

　　作者俞惠星，著名食品专家，《活着要懂添加剂》作者，曾执掌浙江省金华火腿公司。主持《活着要懂添加剂》讲座有趣有料，让你“上午听懂、下午能用”。联系邮箱：[email protected]，电话：153 8113 0960。可关注微信号：“活着要懂添加剂”。

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