火爆一时的《甄嬛传》带起了一阵“不好好说话”的风气，拿腔拿调，九曲十八弯的说话方式让我们忍俊不禁又忍无可忍。其实在当今的餐饮行业很多老板对管理理论也存在同样的看法，各式各样的理论说得天花乱坠，但是太玄乎，让人听不懂，更别提在实际经营过程中使用了！所以今天咱们就“说人话”，不讲大道理，就教您几招实实在在的、“接地气儿”的餐饮管理好方法！

　　第一步，鸡蛋里边儿挑骨头

　　所谓“鸡蛋里边儿挑骨头”就是要在自己的经营过程中不断寻找问题，德鲁克说：“如果一种管理不能解决问题，这种管理就没有任何意义。”可见管理就是一个寻找问题，解决问题的过程，找问题并不是一件容易事，有很多时候高额的利润或者外界的夸奖都让人迷失自我看不见问题，这个时候就需要一双“鸡蛋里边儿挑骨头”的“没事儿找事儿”的眼睛，一日三省，找到餐厅经营的问题所在。当然了，并不是所有的问题都是问题，能找到真正的问题，构成经营瓶颈的问题，是实施管理的前提和关键一步。在我们身边，有不少管理者缺乏问题意识，看不出问题，即使看出来了也觉得不是什么大问题，找不准带全局性和根本性的问题，一直等到所有问题集中爆发引起恶性的结果，才从“南柯一梦”中醒来，十分不可取。

　　第二步，掰开揉碎了分析

　　找到问题了怎么办？先别急着去解决问题的表面现象，而是要运用系统思考进行分析，评价这个问题的风险，找到造成这个问题的根本原因。管理者只有找到问题背后的问题，才能从系统上根源上去解决问题。就像“扁鹊见蔡桓公”的故事一样，扁鹊每次都告诉蔡桓公“你有病，你要死了”，却不告诉他到底病在哪里，因何而病，如何诊治，最终导致蔡桓公的死亡。管理者必须知其然而知其所以然，养成分析问题的习惯，不断提高分析问题的能力，不会做分析，就无法做决策。

　　第三步，问题解决方案与执行

　　接下来还是不要忙着去着手实际操作，而是要在思虑分析之后确定解决问题的方法，并制定可操作的实施方案。方案的重要性不言而喻，有方案才能施行，才支持执行。中层以下的管理人有一个很重要的能力，就是为战略找方法，为目标做方案。在这个过程中，我们可以看到一个管理人是不是务实深入、度变善法，是不是能用众智、破执精进。先有工作计划、资源计划、组织计划，即先有方案，再去做事，才更有效率。

　　第四步，结果与总结

　　制定方案并得以实施之后，就要用结果来验证过程方法是否正确有效。在这个环节一定要客观地评价结果，用数字和事实说话，而不要主观臆断工作的效果妄加评判。在得出结果以后，要进行总结归纳，对于效果显著的方法，可以及时在企业内传播，与更多人分享，甚至固化为规范流程；但如果效果不甚理想，就应该进一步思考分析是否准确，方案还有哪些不足，从而在下一次管理行为中加以改进。

　　上述四个步骤其实是一个循环的过程，企业与人的作息方式其实是一样的，需要不断寻找自身的不足，并反思改进成为更加优秀的人才，而改变企业自身的强有力工具就是企业内部的管理。越简单直接的管理套路就越是有效，当然，并不是说那些繁杂的管理理论就是瞎掰，只是老板们大可不必每日钻研各类管理理论成为一个“书呆子”，要记得切实有用才是做管理的最重要原则，因为我们毕竟做的是生意，不是学问。