如何训练员工与顾客沟通？罗列几个常用的方法，或者观念，仅供参考：

1 、反复通过模拟点单，训练员工“答客问”

方式：资深员工，或是自己来扮演顾客，提出各种餐厅常见的问题，甚至是刁难的问题，让服务员来解答应对。

注意事项：资深员工，或是训练员的标准示范，是个关键。训练员，都不知道如何回答顾客问，你让服务人员如何回答？如何想？另外一个，就是训练过程中，一定要有板有眼，坐有坐姿，站有站姿，表情到位，手势标准。高标准，严要求，坚持下去，才能告知员工什么是正确的，或是店铺想要表现给顾客的沟通方式。

2 、反复背诵，抄写，考核，标准话述

方式：最常见的顾客问答，可以设计成标准话述，让服务员认真，抄写，背诵，并要不定期考核跟进。这里有个观念是：有了标准答案，才有合理有效的临场发挥！

注意事项：员工有时会不理解，甚至少时会有抵触，因为这个训练方式很枯燥。但是的确有效！所以，最好在新员工入职时，就开始着手训练，效果也最佳！

3 、设定沟通话题，并告知如何进行话题的切入

方式：店铺的营销活动，就是好的沟通话题之一；例如：如何和顾客推销某一款饮料，开场白如何？时机点如何？都可以提前写出书面的材料，有经验丰富的资深主管，或是训练员亲自示范并讲解，灌输一套正确的表现方式，并由员工反复演练。

注意事项：这个过程，一定要有文字，另外，主管一定要以身作则的示范，并讲解，由员工演练。

4、 强调服务环节中的节点，并告知如何进行话题切入

方式：a 获取顾客姓名，并合理称呼顾客；b 询问顾客用餐建议，或者推顾客意见卡。这两个也是我自己最喜欢用的训练方式，能很好的提升服务质量，以及培养回头客！当然，也要事先告知员工正确的话述，并反复的示范演练。

注意事项：当然也是主管，以及资深员工的示范作用最重要了。此外，在获得顾客信息时要很好的登记，并很好的传递给餐厅的每一个人，这样效果才超佳！

5 、向同行获取经验，总结符合自己餐厅性质的话述

方式：做为餐厅的管理者，应当不断的总结，顾客常见问题，进行研讨标准话述。此外，行业中仍有不错的教材可以进行参考，书中就有很多精彩的答客问，可供餐厅从业者分享。

注意事项：按照个人经验，最好餐厅的管理者，多总结，多读书，多看，多听。而不是，直接买来一套书，或是光碟，只是拿给员工看，而自己不理不睬，要知道干部的示范作用，尤其关键！！