老板，您的店里也许需要一张“二号桌”
--《一碗清汤荞麦面》里的感动经营哲学
相信很多朋友对日本作家栗良平的传世之作《一碗清汤荞麦面》并不陌生，有的人读过数遍，还会忍不住落下泪来。
是的，无论是第一次在《读者》里读到，还是之后每一次重读，或者在广播里听到，咸建也和大多数“读者”一样掉进了“一亿眼泪的海”（流传最广最著名的对本篇作品的评语）。
目前，这部小说被翻译成多国文字，还被改变成电影、话剧、广播剧多种文艺形式，甚至被收录到我国的高中语文课本之中，感动着全世界50亿人，也赚满了世人的“眼泪”。几乎所有的人，无不为小说中的母子三人“自立、自强”坚韧不拔的精神所感动。
据说，1997年受亚洲金融风暴冲击，三星全球经营跌入低谷，月亏损高达1700亿韩元，所有的三星人都非常沮丧，对未来充满担忧和怀疑。
某一天，三星集团副会长尹钟龙面向45000名员工朗读了《一碗清汤荞麦面》，号召员工学习书中母子三人面对逆境坚韧不拔的精神，团结一致，渡过难关，全球三星人都受到了莫大的鼓舞和感召，也帮助三星逐渐摆脱了不利的阴影，走出低谷。
2004年，三星盈利104亿美元。此时，三星集团会长李健熙再次组织全体员工除了要学习“一碗荞麦面”“不服输、敢担当”的精神之外，并号召员工向书中面馆老板夫妇人性化的经商之道学习。
“用心服务，用爱经营”是我的恩师，台湾籍3C家电店铺运营辅导大师蔡松基先生经常挂在嘴边，最常常讲的一句话。
到此，相信不必多言，各位“读者”自然明白了，本文的重点就是那对面馆夫妇的经商之道。
来者都是客，都必须热情招待
《京都商道33诫》第2诫便是：“要把你眼前一名不起眼的顾客当成1万名顾客来对待。”
小说中，当“穿着不合时令的斜格子短大衣”的女人，带着六岁和十岁左右穿着一身崭新运动服的两个男孩子，在店主送走“最后一位顾客出了门”、“要说关门打烊”的时候走进面馆，老板娘上前去打招呼“欢迎光临”的做法，正是面馆夫妇的待客之道，也是所有经商开店之人都应该坚持做到的待客之道：无论多晚只要门还没关，来者都是客，无论顾客是谁，身份贵贱，衣着是光鲜抑或寒酸，绝不以貌取人，都必须以礼相待，热情待客。
无微不至，体贴恰在不经意的“心”间
“啊…清汤荞麦面…一碗…可以吗？”女人怯生生的问。那两个孩子躲在妈妈的身后，也怯生生地望着老板娘。
作者生花的妙笔，传神地写出了母子三人的“怯生生”，写出了直击“读者”心灵的“窘迫”和感动。
对于任何一个“柜台站三年，见人会相面”的开店人来说，母子三人是什么样的顾客，“一眼便知”。更何况是开了十几年面馆，如今已是人到中年的老板娘？
对于明明“赚不到开火钱”的母子三人，老板娘的回答是：“行啊，请，请这边坐。”并且一边说着，一边领母子三人坐到“靠近暖气的二号桌”，向柜台里面喊着，“清汤荞麦面一碗！”
任何一位读者，即便不是开店人的“读者”，只要有一定生活阅历，哪怕还是没有长大成人的小学生、初中生，相信对于老板娘将母子三人“领”到“靠近暖气的二号桌”，看似不经意的举动，也能直观感受到当时母子三人内心深处所感受到的体贴、温暖和感动。相信，此时此刻，刚进门时“怯生生”的母子三人窘迫紧张的心情，也因此而舒缓了很多吧。
察言观色，相面识人，是开店人的基本功。“千人千面，千客千变；因人而异，随客而变”的待客之道，才是实体店铺千年不衰，永续经营的“不二秘诀”。
多抓半堆面的“尖商”哲学
在这个世界上，有两种人，一种是好人，一种是坏人。
同样，在生意场上，有两种商人，一种是唯利是图的奸商；一种是“多饶一尖”的尖商。
“听到喊声的老板，抬头‘瞥’了他们（母子三人）一眼，应声回答道：‘好咧！清汤荞麦面一碗----’”。
在佩服作者的妙笔和译者的神译之余，咸建内心里却多了一个带有些许失落、失望之感的感慨：世道多变，人心不古，那搭着白毛巾，跑前跑后，客人进店一声“客官里边请”，“来，贵客一位”，店家以客为尊，客人以店为亲的场景，永远消失从我们的生活中消失，也许只能在小说和电影里看到了，在拍的不伦不类，很难“原汁原味”的古装片电视剧里“重温”了。
“案板上早就准备好了面条，一堆堆像小山，一堆事一人份（碗）。老板抓起一堆面，继而‘又加了半堆’，一起放进锅里。”
巧合的是，咸建的三弟在沛县，小妹在丰县，也是开面馆谋生。作为次兄，咸建对三弟、小妹说得最多的一句话便是：“看人下面。打工出力的咱在原来的份儿上多抓一把，多加一点。”（事实上，咸建还没提醒之前，三弟、小妹也都是这么做的，所以开店多年，直到今天，老熟客不断，生意还说得过去。收入也比他们的二哥，咸建我多了很多，真乃喜甚幸甚欣慰之甚。此乃题外话，不消多说。）
心怀感激感恩之情，对着客人背影鞠躬的待客之道
“不行，如果这样的话，他们也许会尴尬的。”
还是不变的“老板抓了一份半的面下了锅”，还是那分多了半份面的感动。
不过，在咸建看来，这一年的“一碗半面”，除了老板娘招待、老板下面和母子三人吃面的过程，令人感动之处还在于“老板娘对着他们的背影说道：‘谢谢，祝你们过个好年’”，“这一天，被这句说过几十遍乃至几百遍的祝福送走了…”，这两句对北海亭面馆老板、老板娘待客之道的描述。
心怀感谢感激感恩之情，对着客人远去的背影鞠躬，直到消失于视线之外，再转身离开。咸建对这句话熟悉的程度，几乎与蔡老师常常讲的“用心就会有用力的地方”别无二致。
咸建也曾经在微信订阅号家电圈里介绍过“日本服务之神”百年加贺屋的待客之道，并且引用了某位体验过加贺屋“对着客人远去背影鞠躬”服务的顾客所写下的那段文字：
此外，还有两幕场景此时此刻，也浮现在咸建的眼前…
一幕是咸建还在某宁华南某区域工作的时候，应邀参加松下（金鱼）洗衣机在东莞举行的新品发布会，会上播放了一段充满历史感的黑白影像，其中有一幕是“一位穿着和服的老妪，在大雪纷飞的夜里，拉开暖帘，一边向客人连连鞠躬道谢，一边将客人送出店门，在客人转身离开之后，那位老妪并没有起身，而是一直对着客人远去的背影，保持着深深的鞠躬姿势”，当慢镜头最后定格在那老妪的保持着深深鞠躬的画面上，包括咸建在内的所有的人，都不由自主得鼓掌致敬。
还有一幕场景是，咸建每次提到全世界的家电店毛利王，连续20年盈利的山口家电，都会提到2010年10月初，咸建以中国家电量贩店代表团团长的身份，在咸建的另一位恩师，日本家电量贩店运营辅导大师得平司先生的引荐陪同下，参访山口家电之后，临行送别时的亲身经历。
山口勉社长，熊本茂店长，还有没有“外贩（山口家电是目前为止，全世界唯一坚持家电上门推销的公司，上门销售和店内销售的比例大约是65:35左右）作业”的店员，整齐划一地站在店门口，鞠躬“恭送”我们一个一个走上大巴坐下。在大约3分钟上车的过程中，作为最后一位上车的团员，咸建近距离地感受着他们的“诚意”，内心也被深深地感动着。
当大巴发动，徐徐前行，代表团的团员向山口家电“送客团”挥手告别，他们也挥了挥手，然后继续保持着整齐的鞠躬队形。当大巴车载我们已经离开了两三百米，在红绿灯路口右转弯的时候，咸建不经意的回望了一下，看到的却是：他们还保持着整齐的鞠躬队形。于是，咸建大喊“快看，快看，山口的人还在向我们鞠躬”。
相信直至今日，代表团的成员：时任温州一百家电总经理的管少雄管总，同利家电总经理祁莹祁姐、曹灵芝曹姐，四平电器董事长张小平张总，副总经理李昌发李总，东鸽集团董事长张俊张总、东鸽电器总经理申建军申总，家福来实业集团董事长熊光兴熊总、时任运营总监黄光书黄总，眉山飞跃电器马跃、马利两位马总，一定不会忘记那一幕场景，读到这段文字也一定有“历历在目”的“既视感”。
怀着“一期一会”，对顾客的感谢感激感恩之情，向着顾客远去的背影鞠躬，这已经超越了“生意经营”的范畴，而是“经商之道”的存在。
但是，请花费半分钟时间在内心深处比照一下，我们在日常的经营过程中，有没有真正做到了“以客为尊，以客为亲”的尊客重道的商人的基本？
如果连“最基本”的我们尚且都没有做到，或者说没有做到很好，我们有什么理由抱怨顾客挑剔，不忠诚？
“戒欺”、“真不二价”立字真言的例外
“生意已经日渐兴隆的北海亭面馆，又迎来了第三个大年夜。”又一个感动人心的故事，即将展开。
“十点刚过，雇工们下班走了”，今年那母子三人似乎来得晚了一些，出了什么事了吗？还是今年不会来了呢？
“老板和老板娘立刻把墙上挂着的各种面的价格牌--翻了过来，赶紧写好‘清汤荞麦面150（日）元’”。
一个“翻”字，一个“写”字，两个再简单平常不过的动作，演绎的是“戒欺”、“真不二价”六字真言的例外。
“其实，从当年夏天起，随着物价的上涨，清汤荞麦面的价格已经是200元一碗了。”
也就是说，去年老板和老板娘就少收了母子三人“50元”，或者说，无论是去年，还是今年，老板和老板娘做得都是“全天下商人”都不会做的“亏本生意”。
“戒欺”，戒不可欺之欺；“真不二价”，货真是开店的基本，价实乃商人的本分。此处的价实，除了对顾客一视同仁的明码标价之外，我想还有另外一个规则必须遵守，那就是“绝不欺诈”，也就是“戒欺”和“真不二价”的关键在于一个“欺”字。
欺者，其欠也。损人利己为之欺骗，舍己为人为之劝善。所以，老板和老板娘对母子三人的“善意的瞒骗，美丽的谎言”，在咸建看来，绝非奸商行为，实乃尖商义举。
永远的“二号桌”，您的店里也需要一个
第三年的故事，是两碗面三碗分量300元的故事，也是母子三人在家里男人出交通事故过世之后，艰苦生活，紧衣缩食还债的故事，是母亲伟大，两个儿子懂事，一个卖报补贴家用，一个烧菜做饭帮妈妈分摊家务的故事，也是一篇作文写出了母子三人的辛酸，也写出了人们“一亿眼泪”的故事。
当然也是孩子用稚嫩的文笔，写出了对老板和老板娘感激之情的故事。
“老板和老板娘大声向他们祝福，目送他们远去…”
“就这样，二号桌被顾客们称作‘幸福的桌子’”，“二号桌的故事也到处传颂着”，“有人特意从老远的地方赶来”，“都要到二号桌吃一碗清汤荞麦面…”
好的故事，大抵都是“猜得到开头，却猜不到结尾”，“以喜剧始，以悲剧终”，赚足了眼泪，止不住伤悲，把个曲终人散归去的观众，弄得像一盏乍明乍灭的灯笼那样，摇曳在凄风冷雨中…。
但是，“一碗清汤荞麦面”的结尾，却是喜剧收尾，最后擦拭的是“止不住的幸福的眼泪”。
永远的，幸福的二号桌，您的店里也需要一个…
一碗清汤荞麦面
作者：（日本）栗良平
对于面馆来说，最忙的时候，要算是大年夜了。北海亭面馆的这一天，也是从早就忙得不亦乐乎。
“真好吃啊！”哥哥说。
“妈妈也吃呀！”弟弟夹了一筷子面，送到妈妈口中。
“承蒙款待。”母子三人一起点头谢过，出了店门。
老板娘看那女人身上那件不合时令的斜格子短大衣，就想起去年大年夜最后那三位顾客。
“……这个……清汤荞麦面一碗……可以吗？”
“请，请到里边坐，”老板娘又将他们带到去年的那张二号桌，“清汤荞麦面一碗——”“好咧，清汤荞麦面一碗——”老板应声回答着，并将已经熄灭的炉火重新点燃起来。
老板娘在老板耳边轻声说道。
老板说着，抓了一份半的面下了锅。
桌上放着一碗清汤荞麦面，母子三人边吃边谈着，柜台里的老板和老板娘也能听到他们的声音。
这一天，被这句说过几十遍乃至几百遍的祝福送走了。
生意日渐兴隆的北海亭面馆，又迎来了第三个大年夜。
从九点半开始，老板和老板娘虽然谁都没说什么，但都显得有点心神不定。十点刚过，雇工们下班走了，老板和老板娘立刻把墙上挂着的各种面的价格牌一一翻了过来，赶紧写好“清汤荞麦面150元”。其实，从当年夏天起，随着物价的上涨，清汤荞麦面的价格已经是200元一碗了。
二号桌上，在30分钟以前，老板娘就已经摆好了“预约”的牌子。
到十点半，店里已经没有客人了，但老板和老板娘还在等候着那母子三人的到来。他们来了。哥哥穿着中学生的制服，弟弟穿着去年哥哥穿的那件略有些大的旧衣服，兄弟二人都长大了，有点认不出来了。母亲还是穿着那件不合时令的有些退色的短大衣。
“欢迎光临。”老板娘笑着迎上前去。
“……啊……清汤荞麦面两碗……可以吗?”母亲怯生生地问。
“行，请，请里边坐!”
老板娘把他们领到二号桌，顺手将桌上那块预约牌藏了起来，对柜台喊道：
“清汤荞麦面两碗!”
“好咧，清汤荞麦面两碗——”
老板应声答道，把三碗面的分量放进锅里。
母子三人吃着两碗清汤荞麦面，说着，笑着。
“大儿，淳儿，今天，妈妈我想要向你们道谢。”
“道谢?向我们?……为什么?”
“你们也知道，你们的父亲死于交通事故，生前欠下了八个人的钱。我把抚恤金全部还了债，还不够的部分，就每月五万元分期偿还。”
“是呀，这些我们都知道。”
老板和老板娘在柜台里，一动不动地凝神听着。
“剩下的债，本来约定到明年三月还清，可实际上，今天就可以全部还清了。”
“啊，这是真的吗，妈妈?”
“是真的。大儿每天送报支持我，淳儿每天买菜烧饭帮我忙，所以我能够安心工作。因为我努力工作，得到了公司的特别津贴，所以现在能够全部还清债款。”
“好啊!妈妈，哥哥，从现在起，每天烧饭的事还是包给我了!”
“我也继续送报。弟弟，我们一起努力吧!”
“谢谢，真是谢……谢……”
“我和弟弟也有一件事瞒着妈妈，今天可以说了。那是在十一月的一个星期天，我到弟弟学校去参加家长会。那时，弟弟已经藏了一封老师给他*的信……弟弟写的作文如果被选为北海道的代表，就能参加全国的作文比赛。正因为这样，家长会的那天，老师要弟弟自己朗读这篇作文。老师的信如果给妈妈看了，妈妈一定会向公司请假，去听弟弟朗读作文，于是，弟弟就没有把这封信交给妈妈。这事，我还是从弟弟的朋友那里听来的。所以，家长会那天，是我去了。”
“哦，是这样……那后来呢?”
“老师出的作文题目是，‘你将来想成为怎样的人’。全体学生都写了，弟弟的题目是《一碗清汤荞麦面》，一听这题目，我就知道写的是北海亭面馆的事。当时我就想，弟弟这家伙，怎么把这种难为情的事都写出来了。
“作文写的是，父亲死于交通事故，留下一大笔债。妈妈每天从早到晚拼命工作，我去送早报和晚报……弟弟全写了出来。接着又写，十二月三十一日的晚上，母子三人吃一碗清汤荞麦面，非常好吃……三个人只买一碗清汤荞麦面，面馆的叔叔阿姨还是很热情地接待我们，谢谢我们，还祝福我们过个好年。在弟弟听来，那祝福的声音分明是在对他说：不要低头!加油啊!要好好活着!因此，弟弟长大成人后，想开一家日本第一的面馆，也要对顾客说：‘加油啊!’‘祝你幸福!’ ‘谢谢!’弟弟大声地朗读着作文……”
此刻，柜台里竖着耳朵，全神贯注听母子三人说话的老板和老板娘不见了。在柜台后面，只见他们两人面对面地蹲着，一条毛巾，各执一端，正在擦着夺眶而出的眼泪。
“作文朗读完后，老师说：‘今天淳君的哥哥代替他母亲来参加我们的家长会，现在我们请他来说几句话……’”
“这时哥哥都说了些什么?”
“因为突然被叫上去发言，一开始，我什么也说不出……‘大家一直和我弟弟很要好，在此，我谢谢大家。弟弟每天要做晚饭，只能放弃兴趣小组的活动，中途回家，我做哥哥的，感到很难为情。刚才，弟弟刚开始朗读《一碗清汤荞麦面》的时候，我感到很丢脸，但是，当我看到弟弟激动地大声朗读的样子，我心里更感到羞愧。这时我想，决不能忘记妈妈买一碗清汤荞麦面的勇气。我们兄弟二人一定要齐心协力，照顾好我们的妈妈!希望大家以后也能够和我弟弟做好朋友。’我就说了这些……”
母子三人，静静地，互相握着手，良久。继而又欢快地笑了起来。和去年相比，像是完全变了个模样。
作为年夜饭的清汤荞麦面吃完了，付了300元。
“承蒙款待。”母子三人深深地低头道谢，走出了店门。
“谢谢，祝你们过个好年!”
老板和老板娘大声向他们祝福，目送他们远去……
又是一年的大年夜降临了。北海亭面馆里，晚上九点一过，二号桌上又摆上了’预约席“的牌子，等待着母子三人的到来。可是，没看到那三人的身影。
一年，又是一年，二号桌始终默默地等待着。可母子三人还是没有出现。 北海亭面馆因为生意越来越兴隆，店内重又进行了装修。桌子、椅子都有换了机关报的。可二号桌却仍然好故。老板夫妇不但没感到不协调，反而把二
号桌安放在店堂中央。
“为什么把这张旧桌子放在店堂中央？”有的顾客感到奇怪。
于是，老板夫妇就把“一碗阳春面”的事告诉他们。并说，看到这张桌子，就是对自己的激励。而且说不定哪天那母子三人还会来，这个时候，想用这张桌子来迎接他们。
就这样，关于二号桌的故事，使二号桌成了“幸福的桌子”。顾客们到处传诵着。有人特意从远方赶来。有女学生，也有年轻的情侣，都要到二号桌上吃一碗阳春面。二号桌也因此而名声大振。
时光流逝，年复一年。这一年的大年夜又来到了。
这时，北海亭面馆已经是同一条街的商店会的主要成员。大年夜这天，亲如家人的朋友、近邻、同行，结束了一天的工作后，都来到了北海亭。在北海亭吃了过年面，听着除夕夜的钟声，然后亲朋好友聚集起来，一起到附近的神
社去烧香磕头，以求神明保佑在新的一年里万事如意，厄除运开。这种情形，已经有五六年的历史了。
今年的大年夜当然也不例外。九点半一过，以鱼店老板夫妇双手捧着装满生鱼片的大盆子进来为信号，平时亲如家人的朋友们大约三十多人，也都带着酒菜，陆陆续续地会集到北海亭，店里的气氛，一下子热闹起来。
知道二号桌由来的朋友们，嘴里虽然没说什么，可心里都有在想着，今年二号桌也许又要空等了吧。那块“预约席”的牌子，早已悄悄地站在二号桌上。
狭窄的座席之间，客人们一点一点地移动着身子坐下，有人还招呼着迟到的朋友。吃着面，喝着酒，互相夹着菜。有人到柜台里去帮忙，有人随意拉开冰箱拿来东西。什么廉价出售的生意啦，海水浴的艳闻轶事啦，什么添了孙
子的事啦。十点半时，北海亭里的热闹气氛到达了顶点。就在这时，店门被咯吱咯吱地拉开了。人们都向门口望去，屋子里突然静
了下来。
两位西装笔挺，手臂上搭着大衣的青年走了进来。这时，大伙都松了口气，随着轻轻的叹息声，店里又恢复了刚才的热闹。
“真不凑巧，店里已经坐满了。”老板娘面带着歉意说。
就在她拒绝两位青年的时候，一位身穿和服的妇人，深深低着头走了进来，站在两位青年的中间。
店里的人们，一下子都屏住了呼吸，耳朵也竖起来了。
“唔……三碗阳春面，可以吗？”穿和服的妇人平静地说。
听了这话，老板娘的脸色一下子变了。十几年前留在脑海中的母子三人的印象，和眼前这三人的形象重叠起来了。
老板娘指着三位来客，目光和正在柜台里找韭菜的丈夫的目光撞到一处。
“啊！啊……孩子他爹！”
面对不知所措的老板娘，青年中的一位开口了。
“我们就是14年前的大年夜，母子三人共吃一碗阳春面的的顾客。那时，就是这一碗阳春面的鼓励，使我们三人同心合力，度过了艰难的岁月。这以后，我们搬到母亲的亲家滋贺县去了。”
“我今年通过了医生的国家考试，现在京都的大学医院里当实习医生。明年四月，我将到札幌的综合医院工作。还没有开面馆的弟弟，现在京都银行里工作。我和弟弟商谈，计划了这生平第一次的奢侈的行动。就这样，今天我们
母子三人，特意来拜访，想要麻烦你们烧三碗阳春面。”
边听边点头的老板夫妇，泪珠一串串地掉下来。
坐在靠近门口桌上的蔬菜店老板，嘴里含着一口面听着，直到这时，才把面咽下去，站起身来。
“喂喂！老板娘，你呆站着干什么！这十年的每一个大年夜，你都为等待他们的到来而准备着，这十年后的预约席，不是吗？快！请他们上座，快！”
被蔬菜店老板用肩一撞，老板娘这才清醒过来。
“欢……欢迎，请，请坐……孩子他爹，二号桌阳春面三碗——”
“好咧——阳春面三碗——”可泪流满面的丈夫却应不出声来。
店里，突然爆发出一阵欢呼声和鼓掌声。
店外，刚才还在纷纷扬扬的飘着的雪，此刻也停了。皑皑白雪映着明净的窗子，那写着“北海亭”的布帘子，在正月的清风中，摇曳着，飘着……