来自长沙的吴先生后台留言：

 

小编您好！我是第一次来信，想请小编翻一下我的牌。今天我想询问的问题是关于开餐厅的。小编应该对长沙这个省会城市有所了解，尽管它不是一线城市，但餐饮竞争力也相当地大，一天几家餐馆几家餐馆地倒闭。我手头上有些闲钱，又恰巧搞餐饮有些兴趣，所以就想请问一下小编在开餐馆这方面有什么地方需要我一个餐饮小白特别注意的吗？

 

在这十几天的后台留言中，我特地筛选出了吴先生的这条留言，是由于最近一段时间我身边有朋友因盲目投资餐饮项目的缘故，导致最后他不仅没赚到钱，反倒赔了本。

 

所以今天我根据吴先生的留言，列出了几点需要注意的地方，给餐饮新人提供参考，防止大家稍有不慎从百万富翁变成“百万负翁”。

 

决定合伙的同时，也要考虑合伙人的选择

 

如果你只是开一家小店，选择夫妻店的方式就比朋友合伙的方式要好。

 

如果一家店一个月可以赚20000元，4个人合伙的话每个人只能分5000块钱，到手的钱不多，大家很难有信心继续做下去，慢慢的人心散了，店也很难经营下去。如果是夫妻店，每个月赚20000，你会觉得这些钱都是自己家的，拿到钱，接下来干着也比较起劲。

 

如果选择合伙经营，一定要选择一个人品好度量大的合伙人。

 

很多人合伙经营首要看的是和这个人关系好不好，当然这算是一个标准。但更重要的是看合伙人是不是一个不拘小节，不斤斤计较的人。这年头，因为几千块钱，友谊的小船说翻就翻，更不要说开店这种投入很大的事了。

 

开店赔了钱会相互埋怨扯皮，赚了钱也有可能觉得分配不公而不欢而散，最后反而连朋友都做不成。如果打算合伙开店创业，事先一定要做到职责分明，提前说好，亲兄弟明算账，这样才不会伤了大家的和气。

 

切忌自娱自乐，把自己口味当成顾客的喜好

 

刚开始做餐饮的都有这种问题，一个产品自己觉得好吃的不得了，然后就觉得它肯定能在市场上大卖，幻想很快就能赚大钱，然而结果一般都是“被打脸”。

比如，你喜欢吃辣，然后在一个周围都是不吃辣的南方人区域开店，能有生意吗？不考虑自己和顾客的实际情况，不做具体的分析，而只是空想，觉得这件事好像还不错，一拍脑门就做了，这样怎么可能不亏损呢？

 

切忌盲目跟风，追求品类大而全

 

开店最重要的是要知道自己是做什么的？做的最好的是什么？是为哪些人服务的？知道了这些以后才不会盲目的跟风。

 

看到小面火了，卖小面；看到烤串很有市场卖烤串。但是，市场上火的东西那么多，烤鱼、烤羊、小龙虾、蟹、牛蛙……层出不穷，你跟得上吗？

人的精力总是有限的，什么都想卖最后就什么都卖不好，学习互联网的“极致单品”和“爆款”思维，打造自己门店的爆款产品，才能最大化的提升自己的竞争力。

 

千万不要随随便便就打价格战

 

曾经看到一篇文章说，很多餐饮老板都是将自己搞死了，天天低价天天促销。虽然能一定程度吸引部分客人，但是长久下去呢？你的利润在哪里？如何长久？单纯想从价格上吸引顾客是本末倒置，做好产品和服务才是王道。

 

另外一些利润本身就很低的品类本身就不适合打价格战，比如说快餐，一旦消费者对低价形成了习惯，那价格就提不起来了。