很多创业者都认为餐饮门槛低，只要有噱头、有故事就能获取用户、获得创投的青睐。殊不知创业的开始便要面对一次次的劫数，渡劫才能飞升上仙，这期间的历劫只有熬过了10年的餐饮人才能回味无穷。做餐饮超过十年的都是值得尊敬和敬佩的餐饮行家。创业路上难免荆棘遍布，创业者只要善于总结、历练和学习，多高的门槛都能迈过去。

没有过不去，只有回不去。

小编对部分优秀的餐饮企业总结如下，希望对初创的餐企管理者有所帮助。

NO.1西贝——20年，一直在思考如何把产品做到极致。

“为顾客创造价值是存在的基础”

1、 专业：自己不是万能的，搞不定的事情花钱买。创意找专业的创意团队，管理找专业的管理高手。

2、 运营：组合各种资源，把产品销售出去把钱赚回来。

3、 团队：不管是决策层还是高层都是干活的。

4、沟通：达成共识的最好方式是开会。

5、管理：人靠带不靠管，“跟放羊一样，羊多好管。夏天找个阴凉的地方，冬天找个晒太阳的地方，远远看着就行。“

NO.2海底捞——27年，服务员就差把消费者送进厕所了

“服务至上，顾客至上”

1、管理：用人不疑，充分放权，管理的核心部门是人力部。

2、团队：一切从基层开始做，榜样的力量无穷大，只要自己肯努力，便会有奇迹。

3、耐力：将服务的连贯性做到极致

4、核心：企业的核心竞争力是人力资源体系，要激发员工的创意、热情和积极性。

5、O2O：O2O是一种服务，能把顾客服务的更好，通过电子会员识别提供更精准快速的服务。

NO.3喜家德——15年，用一辈子做饺子

“一生做好一件事”

1、 品质：坚持良心品质，选好食材、严把安全关。

2、 专注：只卖五种饺子，保证每天的馅料都很新鲜

3、 进步：标准化也要微创新

4、 团队：你能取得多大成功，取决于多少人相信并跟着你走。

5、 运营：在很多地方愿意下笨功夫，靠常年累月积累出经验。

6、 管理：共同的想法、共同的信念，才能把全部员工凝聚一处。

7、 协调：权利下放，总部是用来为一线员工提供服务的。

NO.4一碗羊汤——熬了8年

“心灵鸡汤太扯了，还是喝碗羊汤补补吧“

1、 经营：情怀是件可以说说的事，但是不能落地，真的要经营餐厅，情怀和现实隔了十万八千里。

2、 品控：再小的店，也要把产品解决好，把每一个细节做到极致。

3、 服务：外卖也需要品质服务。

4、 技巧：小微单品更要大力发展外卖。

5、 品质：没有好的产品，营销再好最终的运营也是一塌糊涂。

6、 产品：营销是锦上添花，首要前提还是要有好的产品和运营。

7、 环境：餐饮的本质应该停留在线下门店，注重线下体验。

8、 学习：和实干的餐饮人多交流、虚心请教

餐饮并不是表面上的看似简单，但是坚持就是最“不简单”。如果你已经开始进入餐饮行业，那就应该开始培养自我的“老板思维”，做好餐厅的预算、控制运营成本、核算投资回报、对结果预期，对自己的决策和行为负责，因为创业是一种责任。创业是事业，是干出来的，不是被培训出来的，在干的过程中要不断测试、纠错、迭代。

学习的点滴在工作现场同时借鉴前辈的经营管理经验，丰富自我快速强大。餐饮本身没有捷径，任何一个行业都没有捷径，好的产品、好的项目都应该关注它的生命力、质量和品质。

创业，就是破釜沉舟，所作所为，不枉此生。