最近，李江涛教授出席了一场活动，在活动进行中出现了一种新式美食组合：一壶茶、一瓶红酒、一碟牛肉干和一杯酸奶的组合。在一般人眼里只是几款简单的食品，但这却引起了李江涛教授关于餐饮模式创新的思考。

李江涛教授

一、餐桌上的消费组合

看看餐桌上的组合，发现一壶来自云南深山里的普洱茶，一杯来自西班牙的酸奶，一碟来自大草原的牛肉干，一瓶来自澳大利亚的红酒，放在一起就形成了餐桌上的精美绝伦的消费组合。在齿间流转中领略云南深山里的茶文化、西班牙的异域特色、大草原的怡人风情和澳大利亚微醺的浪漫。

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二、消费背后的思考

这些美食在一起，形成的 “消费组合”，形成了商业组合，实际上在现实中有典型商业基因。

1、万达的“城市综合体”

做为房地产老大的万达提出了著名的“城市综合体”概念，实际上就是集商业零售、商务办公、酒店餐饮、公寓住宅、综合娱乐五大核心功能于一体的“城中之城”，形成了“一座万达广场、一个城市中心”的商业地产布局。万达这种模式就是商业组合模式。这是房地产行业的创新。

2、红心美凯龙的“品牌团结店”

红心美凯龙作为家居行业的老大，各种优质的品牌店汇集在一起，形成的品牌团结店，这就是家居行业的商业组合，这种组合是“品牌捆绑式”经营，进行“市场化经营，商场化管理”，逐步将定位从“渠道”转移到“平台”，将角色从“产销者”转变为“经营管理者”，让家居单品的团结形成了高质量的商业组合。这是家居行业的模式创新。

万达、红心美凯龙“组合消费”的商业模式，改变了大众消费体验，是一次经营理念的创新。“组合消费”的消费对象由多个种类组成，这些消费客体参与了某一次整体的消费过程。组合消费的核心是产品的组合，产品组合让产品之间形成了联系，发挥出“1+1>2”的价值，从而解决了产品之间孤立、机械，彼此竞争，同时又缺乏互补性的问题。至此，商业模式的设计与选择从优化、创新，到产品组合的结构形式，最终都是实现了价值多元化，形成市场互补、共享渠道和资源组合理念。

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三、启示：“消费组合”下的解决方案

1、消费组合建立简化的餐厅模式

把包子做成全国连锁店，叫单品连锁。而像今天这种将特色牛肉干，特色酸奶，特色茶，特色红酒组合起来形成的精品美食，就形成了消费组合，如果加几样小菜，就可简化餐厅模式。

2、消费组合可以建立配送餐饮模式

精品的消费模式如果配合配送体系，就可以方便快捷的送到消费者手中，送到写字楼里，形成楼宇与家庭消费模式。

3、“旅行套餐”、“商务伴侣”的消费者模式

基于消费组合形成模式，开发“消费包”，为酒店提供不同的产品组合方案;开发“下午茶”，满足城市精英对高品质生活的追求;开发“商务伴侣”，与航空、铁路建立推广配送合作;开发“旅行餐”，为个人旅行提供“打包美食”服务，便捷又不失品味。为集体赛事提供定点组合方案，如沙漠旅行、摩托艇赛事，依据赛事需求设计不同的产品组合。

李江涛教授指出，餐桌组合消费模式将各个精品组合起来，在一个点上形成组合消费，围绕这种消费模式可以做一系列的延伸和推广。产品组合的方式给消费理念带来了一次革新，也为组合消费的产生提供了可能。组合消费不仅是消费客体的多元联合，更是为消费模式提供了一种解决方案。

一次新的发现产生了一次商业模式创新的新思路，长期的商业研究和企业服务让李江涛教授对商业模式的发展有了独特的认知，“消费组合”的理念在万众创新时代产生一次产业革新，是商业模式在产品策略上的一次创新。