以前人们普遍认为,不得病就是健康。现在,世界卫生组织对健康做了全新的定义——健康不仅仅是没有疾病或不虚弱,而是躯体、精神和社会适应的完好状态。

如何才能告别“亚健康”呢?健康生活方式有一句简单的俗语来概括,那就是“迈开腿、管住嘴”。这说明合理膳食与运动健身同样重要。

中国人迫切需要一场膳食的革命

健康生活方式有一句简单的俗语来概括,那就是“迈开腿、管住嘴”。这说明合理膳食与运动健身同样重要。

我国居民在饮食结构方面存在的主要问题:一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。二是城乡居民钙、铁、维生素A等营养素普遍摄入不足。三是城市居民蔬菜摄入量明显减少,绝大多数人没有形成经常进食水果的习惯。

在摄入食物的数量方面存在的主要问题是:部分居民摄入的热能大大超过身体每日代谢所需的热能,多余的热能被身体转化为脂肪储存起来,因而超重与肥胖的人数迅速增加。

科学饮食“八字方针”

一、调整进食顺序。把水果放到饭前吃,有利于健康饮食“八分饱”的把握,而且多数常吃的水果,例如苹果、梨、橙子、猕猴桃和葡萄等都是低热能的食物。水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析,建议成年人最好在每顿饭前吃水果,柿子等不宜在饭前吃的水果除外。

二、维持高纤维素摄入,维持食物多样化。一个吸收消化功能正常的人,只要做到了食物多样化,就不需要膳食增补剂或保健品等补充。世界卫生组织和粮农组织还特别推荐植物性食物的摄取,提出了天天五蔬果的口号,即每天争取吃够五种水果和蔬菜。

三、控制肉类、油脂和盐的摄入量。中国营养学会推荐的每人每天油脂适宜摄入量是25-30克,每人日均食盐摄入量为6克(约相当于啤酒瓶盖一平盖)。许多科学研究已清楚表明,过多的盐的摄入造成水、钠在体内的潴留,是引致高血压的最主要的危险因素之一,而高血压又是引发中风的最主要的危险因素。

四、增加水果、奶、谷物及薯类食物。经常进食水果可明显降低患中风、冠心病、肿瘤等慢性疾病的危险。牛奶中不但含有优质蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有钙、维生素A以及身体必须的其他营养素。谷类中植物蛋白、B族维生素及纤维素的含量较高,薯类为低脂、高纤维、含有丰富的维生素与矿物质的食物。

维持高纤维素摄入对人体的重要性

首先，促排便。膳食纤维有吸水膨胀性，可刺激胃肠道消化液的分泌，使胃肠蠕动增强，推动食物前进，减少食物残渣在胃肠道停留的时间，增加粪便量，促进粪便排泄。便秘者正是因为粪便在肠道内停留过久，各种毒素充分吸收，更容易患肠道肿瘤。所以膳食纤维的促排便作用可有效预防肠癌的发生。

第二，增加饱腹感。膳食纤维体积大，在胃肠中占据较大空间，使人有饱腹感，利于减肥。

第三，增加排毒。膳食纤维可以促进铅等重金属及有毒物质的吸附和排泄，预防重金属中毒。

第四，减缓血糖上升。对于糖尿病患者而言，血糖上升过快十分危险。而膳食纤维可以通过延缓胃排空，改变肠运转时间等使糖的吸收减慢，防止饭后血糖骤升。

第五，维持肠黏膜的完整性。防止肠道内细菌透过肠壁致病，如果饮食中缺乏膳食纤维，会导致胃肠道结构损害及功能障碍，更容易患溃疡性结肠炎等疾病。

第六，维持肠道有益菌动态平衡。膳食纤维通过肠蠕动加速多余菌的排出，同时增加粪便体积功有益菌发酵，故维持肠道菌群动态平衡。

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