油画颜料可以分为透明油画颜料和不透明油画颜料两大类。

透明油画颜料中的色粉与油调和后产生投射作用，使色层处于透明状态。油画颜料的透明色具有色相饱和、覆盖力差的特点。而不透明油画颜料中的色粉与油调和后则产生反射作用，使色层处于不透明的状态。油画颜料中的不透明色具有色相准确，覆盖力强的特点。

油画颜料的色相稳定，一般来说，油画颜料多为有机颜料，不耐光；矿物颜料则是耐光的（如深红色会在光照后逐渐褪色，而土黄、土红等颜色则会经久不退色，而这也就成为了不能开闪光灯给油画颜料拍照的重要原因）。

油画颜料在油画笔和调色刀等工具下会产生不同的肌理变化，画家会利用油画颜料的这种特性去增加画面的肌理感和厚重感。

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