纵观近几年的餐饮业，不难发现，服务在餐厅中所占的比重正在呈现“两极分化”的现象，要么正在利用智能手段趋向于“自助”模式，要么推崇极致服务，不断强调人性化服务在餐厅价值中的比重。那么，未来的餐饮服务，到底会呈现出什么样的特征呢？
隐形
当宅文化成为现代社会的一种主流文化，现代人越来越注重“私密”空间，反映在餐厅服务中，即将会有越来越多的顾客排斥以服务为名频繁被打扰。真正优质的餐厅服务一定是隐性的，不显山露水的。
所以，相对于服务员站在餐桌旁随时准备布菜、斟酒，顾客更喜欢服务人员在不影响“随叫随到”的情况下与他们保持一定的距离。
02恰到好处
在顾客不需要时悄无声息地“隐身”，需要时迅速“上线”，“隐身”与“上线”转换的契机就是服务员与顾客“确认过眼神”。高素质的服务员会懂得在恰到好处的时间节点与氛围中切入服务。
比如，在顾客起身准备切蛋糕时询问是否需要献上生日祝福歌，得到肯定回答的机率要远远高于刚入餐厅时询问，提前询问，相当一部分顾客会推辞说等会儿再说。
线上点单、买单……，未来将有越来越多的服务在线上进行。便捷的智能服务手段不仅减少了顾客“被服务”的时间，也为餐厅减少了人工成本。
于无声处胜有声
网上刷出的“海底捞式”服务有两个版本，一个是小哥哥全程陪聊，口才极佳的服务员在顾客用餐期间不停切换各种有趣话题，但是，顾客说，有点尴尬；另一个版本是小熊陪坐，服务员将小熊人偶放到顾客对面，顾客觉得，真的蛮贴心。
让顾客真正享受过程的服务，一定是自然、亲切、流畅的。
服务就是一个餐厅与顾客产生互动交流的渠道，所以，服务一定有着它的强社交属性。如今，有越来越多的餐厅选择与互联网深度结合，通过服务加强与顾客之间的互动。
“游戏桌”如今在餐厅中并不鲜见，特别是在排队频繁的餐厅，这些智能游戏桌常被用来缓解顾客等位的焦虑。玩游戏兑换礼品，通过智能小程序让顾客深度了解餐厅中的招牌菜，在这个过程中，顾客与餐厅产生了良性互动，可用于日后的营销策划与餐品升级。
线上点餐的盛行，外卖市场的火爆，让我们看到了顾客对于多元化、个性化餐饮的迫切需求。线上、线下；外卖、堂食；第三方平台、自主APP等多渠道运营，多场景消费，多平台整合。
未来的餐厅，传统的线下堂食消费只占据营收的一部分，顾客与餐厅将会被越来越多的渠道链接起。
餐饮业正在加速标准化进程，然而，真正极致的服务却正在朝向多元化、个性化的方向发展。
