郑州汉江路与人和路交叉口附近曾经有一家早餐店，老板在胡辣汤里添加罂粟壳粉末，一家三口均被法院以构成生产、销售有毒、有害食品罪判处有期徒刑一年，并各处罚金1万元。

有媒体报道，老板在胡辣汤里添加罂粟壳粉末是为了提味增香以招揽客人。坊间也有类似的说法。

罂粟壳真能提鲜让胡辣汤更好吃？那不是赛过味精了？

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罂粟壳也叫大烟壳

罂粟既是毒品也是药品。

罂粟的果实含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等多种生物碱，可加工成鸦片、吗啡、海洛因。

成熟的罂粟果实收取鸦片（割烟）后，去除蒂头、种子干燥后即成为罂粟壳，一般大多已破碎成片状，俗称米壳、大烟壳。

新鲜的罂粟壳还是蛮有颜值的。

它呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，顶端有6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头。外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，多有纵向或横向的割痕——收取鸦片留下的“创伤”。

新鲜的罂粟果实（图源/网络 ）

粟壳也含有罂粟碱、吗啡等生物碱，尽管割烟后其含量不高。

中医称罂粟壳为“御米壳”，具有敛肺、止痛、止咳、止泻等药用功效。

至于把罂粟壳（粉）加到胡辣汤等食品中那当然不是为了给谁治病，拿它当“药”倒是真的。

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罂粟壳吸引回头客靠的是自身的“料”而不是“味”

听说罂粟壳能提味增香，有人冒充罂粟壳表示：我不是调味品。

罂粟壳（粉）除了微微有些清香，其实本身没啥味道，甚至有点酸涩的苦味，加到食物中怎么能使食品变得可口鲜美？更谈不上提味增香了。

既然它不能提味增香又怎么能展示招揽回头客的魅力？

其实，罂粟壳吸引人并非靠它的“味”，而是其中的“料”，即它自身所含纯度并不算高的多种生物碱。

对于“瘾君子”而言，罂粟壳内的“有效（有毒）物质”含量只是“毛毛雨”，靠吃罂粟壳胡辣汤、火锅这些食品根本不能让其过上瘾。

但对于绝大多数从未接触过毒品或“敏感人群”来说，罂粟壳“神一样”的作用不可小觑。

胡辣汤、火锅中罂粟壳的作用在于麻痹、降低辣味、麻辣味等辛辣味对人的刺激，间接成为其辣味、麻辣味的“迷幻剂”，提高食客对辛辣味的感觉阈值，使之对普通食物中麻、辣等味道失去原有的味觉和品尝能力，造成普通麻辣不够味的错觉。

食客们吃了这些食品后有一种欣快感，易产生“吃了忘不了”“吃了还想吃”的感觉，逐渐对某些商家的特定食物，如上面所说的胡辣汤产生“依恋”，继而产生强烈的“回头再来吃”的欲望。

这就是回头客会不请自来的真正“动力”。罂粟壳成了拽回食客的“一只看不见的手”。

不法商家正是利用这一点铤而走险在食物中投放罂粟壳，以此招揽回头客。

所谓罂粟壳能提鲜或提味增香只是掩人耳目的噱头，给人以“它至少还能让食客觉得好吃”的假象。

除了胡辣汤等小吃，罂粟壳粉添加在火锅底料、卤味制品中的案例也不少。

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襄阳市襄城北街有一家“鲜香鱼饭店”常常饕客满座。经查饭店老板方某明交代了其将罂粟壳制成火锅底料投入餐桌食用以及进行销售的违法事实。

2018年11月5日，方某明及罂粟壳经销商各被判处有期徒6个月，并处罚金3万元。

所以，在火锅、胡辣汤中加入罂粟壳提鲜是假，黏你是真，会让食客吃得有滋有味只是噱头，以此增加回头客才是商家的本意！

醉翁之意不在“味”。

而回头客上门本质上不是冲着其食品“好吃”，纯粹就是食客自己“找感觉来了”——被那只“看不见的手”黏住了。

而被黏住的感觉除了比较爽，还可能有食客想不到的后果！

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吃了罂粟壳食物多数人会有“反应”

依据食物中罂粟壳（粉）的浓度和进食量，食客或多或少会产生轻快感，有的还会出现脸部发红、心跳加快、不易入睡等情况。

而后者往往被食客所忽略，而对轻快感感受至深。

如果吃了某种火锅、胡辣汤、小吃后异乎寻常地感觉好极了，恰好说明您中招了！

如果长期过量食用罂粟壳食物，就不是“感觉好极了”那么简单了。

食客除了会产生一定的依赖性，进而会出现莫名的发冷、出虚汗、乏力等症状。严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调、面黄肌瘦等症状，并具有潜在吸食毒品的倾向，甚或成瘾。

没错，长期过量食用罂粟壳食品有潜在上瘾的可能！

依据我国《食品安全法》，在食品中添加罂粟壳或罂粟粉，就涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪。

根据《麻醉药品和精神药品管理条例》，罂粟壳已列入麻醉药品品种目录，属于严格管理的特殊药品。

早在2002年，原卫生部印发的《保健食品禁用物品名单》，罂粟壳就名列其中。

草果（图源/网络）

有一种外形酷似罂粟壳的调味料叫草果

它常常出现在火锅底料中，由于与罂粟壳相似常使食客产生疑虑。

草果，又叫草果仁、草果子，性温、无毒。

它有辛香气，是一种调味香料。烹调鱼、肉等菜肴时放点草果，既能使之清香可口，又能去除膻腥味。

草果也是一味中药材，有健脾开胃、消食顺气和燥湿除寒、祛痰消肿等功效。

草果干后呈褐色，长圆形或长椭圆形，不开裂，多数外形完整，外壳有皱缩的纵向棱，顶端较尖。

而罂粟壳外壳光滑，顶端有盘状柱头，就像带着一个帽子。而且罂粟壳多破碎，因为其中的罂粟籽有其他用途，需要破碎收集，故而难有完整的罂粟壳。

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罂粟壳外壳光滑，草果外壳有皱缩的纵棱，仅此一点，两者的区别还是很明显的。

文︱俞惠星，科普作者，著有《活着要懂添加剂》

配图来源网络，联系可删

参考资料：

①刘志月，刘欢·火锅底料加罂粟壳 湖北警方公布食品打假典型案例[OL]·法制日报·2019.7.3

②鲁燕，康锦，李璐，朱凡·加罂粟粉给胡辣汤提鲜 店老板一家三口获刑[OL]·郑州晚报·2017.4.26

③王忠壮·罂粟壳入味？当心上瘾！[J]·《家庭用药》· 2016.3：48-49